الحفاظ على الشواء أو الحارة
يعمل الحافة فقط مع قطع من اللحم غير مذابة - الحرارة الرطبة سوف تخترق عملية التقليب وتصبح مندية. ولكن يمكنك أن تبقيها دافئة قطعة من الشواء أو النقانق.
أنت بحاجة إلى مقلاة فولاذية مقاومة للصدأ. هذا نصف مليء بالماء ويوضع على طبق ساخن. يجب أن يغلي الماء تقريبًا.
الآن ضع إما لوح التقطيع ، ملفوفًا بورق الألمنيوم ، أو غطاءًا مقلوبًا ، ومناسب للحوض وأيضًا مغطى بورق الألمنيوم على المقلاة بالماء.
توضع قطع اللحم على طبق ساخن مؤقت ومغطاة بورق ، ويظل اللحم دافئًا ولا يجف.
