جعل رقائق السلطعون / رقائق جراد البحر نفسك
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 45 دقيقة.
فترة الراحة: 1 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 15 دقيقة
هذه الوصفة معقدة للغاية ، لكن صدقوني ، إنها حقًا تستحق كل هذا العناء! أولئك الذين يحبون رقائق السلطعون المنتجة صناعيا أو Kroeproek كما يطلق عليهم سوف الحب.
المكونات
- 250 غرام من لحم السلطعون أو لحم سرطان البحر حسب الرغبة
- 300 غرام من طحين التابيوكا (تحصل عليه في متجر آسيا أو الأطعمة المعلبة)
- 1 رشة من الملح
- 1 رشة من الفلفل الأبيض
- ربما توابل آسيوية أخرى حسب الذوق (يسأل البائع الأفضل عن خليط التوابل المناسب)
- زيت للقلي
إعداد
- هريس السرطانات إلى كتلة متجانسة. نضيف الدقيق والملح والفلفل ونعجن العجينة. من الأفضل أن تأخذ يديك هنا. من الخلاط الكهربائي ، أنصح ، لأن العجين قد يلتصق قليلاً.
- قسّم العجينة إلى ثلاثة إلى أربعة أجزاء متساوية. شكل كل حصة في لفة. كيف يجب أن تكون سميكة تعتمد على ذوقك الشخصي. أوصي بكرات الأصابع سميكة!
- بخار الأدوار الآن. إذا لم يكن لديك باخرة أو أي شيء مشابه ، فقد ترغب في تعليق غربال في الوعاء ، أو وضع طبق من الزيت على كوب أو كوب. تأكد من عدم ملامسة البكرات بالماء وأن هناك دائمًا ماء في الوعاء. كل شيء حوالي 45 دقيقة.
- لف لفات بقطعة قماش مبللة قليلاً والسماح لتبرد في الثلاجة أو الثلاجة.
- بعد التبريد قطع شرائح رقيقة من القوائم. لهذا يحتاج المرء سكين حاد حقا. إذا استمرت العجينة ، رطب السكين بالماء البارد. تجفيف شرائح بين عشية وضحاها في درجة حرارة منخفضة في الفرن. في الصيف ، هذا ممكن أيضًا في الشمس.
- الانتهاء من Kroepoek يمكن المقلية جيدا.
- الحذر عند القلي! رقائق لا تزال تنمو بشكل كبير في الدهون. من الأفضل تقلي رقاقة أولاً لمعرفة مقدار المساحة الموجودة في نفس الوقت. تتذوق الرقائق بشكل أفضل عندما تكون دافئة قليلاً.
يمكن بالطبع أن تكون المكونات متنوعة حسب الذوق. أدليت به الفلفل المفروم الماضي وتذوق رائع. قريبا سأحاول البديل مع الثوم البري.
بالمناسبة ، بعد التجفيف ، يمكن أيضًا الاحتفاظ بالرقائق غير المجففة بدون مبرد لبضعة أسابيع في حاويات محكمة الإغلاق.
