جعل رقائق اللفت نفسك
وقت
وقت التحضير: 10 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 25 دقيقة.
رقائق اللفت الخضراء موجودة حاليا في لندن ونيويورك. بما أن الرقائق ليست متوفرة بعد في السوبر ماركت ، فقد صنعتها بنفسي. وهم يتذوقون أفضل من المذاق من الحقيبة ويعرفون ما بداخله.
هذا يبدو مجنونا ، لكنهم فعلا ذوق جيد. عندما ذاقت Kale Chips للمرة الأولى ، كنت حقًا موضع شك. Kale مصنوع بالفعل كلاسيكي وطهي لفترة طويلة. في العصائر أجد اللفت الرهيب. ولكن كرقائق ، أنها طعم جيد حقا. كما أنها مناسبة كطبق جانبي أصلي للسلطات أو طبق الجبن.
المكونات
- اللفت (فقط الأوراق حوالي 250 جم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- خليط التوابل 1: ½ ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، ½ ملعقة صغيرة من الكمون ، 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
- مزيج التوابل 2: ½ ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة زعتر ، 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم
إعداد
يتم غسل اللفت أولاً وتجفيفها في غزل السلطة. نتف الأوراق من السيقان الكثيفة وتجف مع فوط المطبخ. لم أستخدم اللفت مجعد ، لكن مع مجموعة متنوعة من الأوراق الناعمة ذات السيقان أقل سميكة. لكنها جيدة بنفس القدر مع اللفت الكلاسيكي. ضعي الأوراق في وعاء ، وأضيفي الملح والفلفل الحلو وبعض الكمون وبذور السمسم. يضاف زيت الزيتون وتدليك التوابل في الأوراق مع الزيت. وزِّع على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
كصفة ثانية ، قمت بتوابل اللفت بالملح وإكليل الجبل والزعتر. هذه الرقائق هي المفضلة لدي الشخصية. لكنه يكفي لموسم الملح والفلفل الحلو.
لجعل اللفت هش حقا في الفرن ، من المهم أن يخبز الأوراق المملوءة في درجة حرارة منخفضة من 100 درجة مئوية إلى 120 درجة مئوية كحد أقصى. في درجات الحرارة المرتفعة ، تصبح الأوراق بنية اللون بسرعة كبيرة أو سوداء في بعض الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تثبيت ملعقة خشبية بين الفرن وباب الفرن. لذلك يمكن للهواء الرطب الهروب بسرعة ولا يمكن للرقائق أن تكون موحلة بسبب بخار الماء. تبقى أوراق اللفت في الفرن لحوالي 12-15 دقيقة. ثم أنها لا تزال خضراء وهش للغاية. السماح لتبرد على صينية الخبز ثم ملء وعاء.
