مرزباني Stollen
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعة واحدة.
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات
خبزت أول كعكة مرزبانية اليوم وأعتقد أنه فعلها جيدًا. لكنني لا أستطيع إلا أن أقول ذلك في 14 يومًا ، عندما أقطع الأنفاق وحاول.
المكونات
(لاثنين من صالات العرض الكبيرة)
- 1 كغ Wurzener Stollenmehl (يذهب أيضا دقيق القمح 405)
- 100 غرام من الخميرة الطازجة (أو 2 كيس من الخميرة الجافة)
- 300 مل من الحليب
- 200 غرام من السكر
- 450 غرام من الزبدة
- نكهة الليمون المبشور (حوالي 2 ملعقة صغيرة مكدسة)
- 10 غ من الملح
- 400 غرام من الزبيب (السلطان)
- 200 غرام لوز مقطع (أو مسطح)
- 200 غرام من مادة مرزبانية الخام بالتناوب / 30 غ من اللوز المر (مقشر)
- 100 غرام من اللب والليمون والبرتقال
- 125 غ من السكر البودرة
- 2 pck السكر الفانيليا
- 1 قارورة من Rumaroma
- 1 بيضة
إعداد
- ضعي ربع لتر من الحليب الفاتر في وعاء ، تنهار في الخميرة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، يُحرّك المزيج جيداً في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. (أسخن الفرن إلى 50 درجة وأضع وعاء هناك).
- ثم يضاف الدقيق المتبقي والملح والسكر والحليب و 400 غرام من الزبدة ودلك.
- ثم يضاف الزبيب وقشر الليمون واللوز والسكر المجفف ونكهة الروم والبيض ويعجن جيدًا مرة أخرى.
- اعجن العجينة بيدك وشكلها إلى بالة.
- دعها تستريح لمدة 45 دقيقة واعجنها بقوة مرة أخيرة. شكل 2 ترصيع والسماح لهم الراحة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- ثم فصوص على ورقة الخبز مدهون أو وضعت مع ورقة الخبز ، ويخبز حوالي 60 دقيقة في 180 درجة حرارة أعلى وأسفل.
- ضعي العروات على رقائق الألومنيوم (بعناية حتى لا تنكسر) وانتشريها مع باقي الزبدة السائلة ورشها على الفور جيدًا مع مسحوق السكر ثم لفها بورق الألمنيوم على الفور.
- تقريبا دع الهدوء والظلام لمدة 10 إلى 14 يومًا ، ثم يكون مستعدًا لعيد الميلاد "للقضم". ثم يجب أن يبدو الزر أعلى الصورة. حظا سعيدا
