صلصة اللحم المفروم - مثالية مع المعكرونة
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 45 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعات 5 دقيقة.
صلصة اللحم هي صلصة لزجة تسير بشكل جيد مع السباغيتي. إنه أمر محرج بعض الشيء للتحضير ، لكنه رخيص ومعه كامل المعكرونة.
وصفة ل 12 شخصا أو في الأوراق المالية.
المكونات
- 2.0 كجم نصف ونصف مفروم (على سبيل المثال 4 × 500 جم من Lidl أو Penny)
- حوالي 400 غرام قطع / مكعبات البصل
- 1 كيلوغرام من الطماطم (2 × 500 غرام تيتراباك ، على سبيل المثال فيوتشيني من بيني)
- 1000 مل من الماء
- 180 جم راما أو سمن آخر جيد (من فضلك لا blauband ، س.).)
- خليط التوابل G0301 * في الحقيبة ، انظر أدناه
- سائل التوابل ماجي ، بكمية صغيرة (حوالي 10 غرام = 1 ملعقة كبيرة)
- حوالي 850 غرام شرائح الفلفل (من كيس 2500 غرام) ، إذابة
- 150 غ موندامين الإصلاح لصلصة الظلام
* خليط التوابل G0301 ، في أجزاء في أكياس (لحوالي 2 كجم المفروم).
يبلغ الوزن الكلي للصلصة النهائية حوالي 5000 غرام ، وهو ما يعادل فقدان الطهي حوالي 15 ٪. الصلصة تكفي لـ 3000 غرام من السباغيتي (6 × 500 غرام) ؛ المبلغ الإجمالي يكفي لمدة 12 شخصًا - طبقان (أجزاء). التكلفة الإجمالية (المفرومة 12،00؟ ، مرت الطماطم 0،90؟ ، الفلفل الأحمر 1،60؟ ، البصل 0،80؟ ، راما 0،60؟ ، التوابل 2،10؟ ، مونامين 1،00؟ ، المعكرونة 3،00؟ ) = 22.00؟ ، هذا حوالي 1.80؟ لكل شخص. يمكن أيضًا صنع الصلصة المفرومة في الأوراق المالية ثم تعبئتها في زجاجات وتجميدها. تكلف الصلصة المفرومة 3،80؟ لكل كيلوغرام (السعر بدون المعكرونة).
إعداد
المدة الإجمالية: حوالي 150 دقيقة (بما في ذلك التحضير ، مثل تقطيع البصل ، إلخ)
- قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة ، لكن لا تقطيعه ، فسوف يطبخون بعد ذلك على أي حال ، ويوضعون البصل المقطوع في جرة ، على سبيل المثال. إعطاء وعاء صغير.
- نصف الراما في الوعاء وفي الذوبان (في المستوى 3/3) والمفروم بكميات صغيرة تبلغ حوالي 250 غرام في كل وعاء وعموم ، ولكن مع ملعقة مسطحة؟ قطع المفروم ووضعها في وعاء / وعاء. بعد الحرق نصف (حوالي 1 كجم المفروم) ، يجب أن تضاف كمية مماثلة من البصل لتحرق.
- بعد الحرق ، يضاف محتوى المقلاة بالكامل (مع الدهون) إلى الوعاء لمزيد من المعالجة.
الشرح الفني: إنه وعاء ووعاء يحرقهما (هكذا على لوحين في نفس المسحة) ، لأن طاقة التسخين للوحة وحدها (حوالي 2.2 كيلو واط) لا تكفي لتقليص مثل هذه الكمية الكبيرة من اللحم المفروم بسرعة كافية. عند التحميص في وعاء واحد فقط ، سيتم طهي اللحم المفروم أكثر؟ "مقلي" ، يفقد الكثير من الماء بينما يكون "متفتتًا" سوف تصبح. لعموم و تصبح وعاء على 2 لوحات في نفس الوقت 4.4 كيلوواط حرة ، وهذا يكفي لهذا المبلغ المفروم.
- أعد صفيحة الطهي مرة أخرى إلى 1.5 / 3 مع قدر (وإلا ستحترق) ، واصل الطهو ، ثم أضف الطماطم التي تم تمريرها و 200 مل من الماء ، وحرك جيدًا ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة مع غطاء الوعاء المغطى. يرجى ملاحظة ما يلي:
- من الآن فصاعدًا - أثناء التحريك لمدة ساعة واحدة - يتم تقليب كل 4-5 دقائق ، دائمًا كل 5 دقائق ، كل ثلث خليط التوابل يضاف ويقلب. عند التحريك ، أضف القليل من الماء من الـ 800 مل المتبقية حسب الحاجة.
- انتباه: بينما تغلي ، تظهر كمية كبيرة من القلق من الشحوم البرتقالية السائلة. هذا أمر طبيعي ، حيث تختفي الدهون أثناء تحضير الصلصة المفرومة مرة أخرى ، فهي من ناحية تتحلل كيميائياً من خلال عملية الطهي ومن ناحية أخرى مرتبطة جسديًا (أمين القمر).
في نهاية النضج لمدة ساعة واحدة ، يتم تقليب شرائح الفلفل المذابة ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مما يضيف تدريجياً المياه المتبقية.
- انتباه: إذا كانت شرائح الفلفل لا تزال مجمدة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، وليس 20 - 25 دقيقة.
- حرك الآن في الأمين القمري ، ثم غلي لفترة وجيزة ، انزع الصلصة عن النار وخدمها مباشرة.
- بدلاً من ذلك ، يمكن الآن ترك الصلصة للسماح لها بالرحيل. بعد فترة تبريد وتخمير حوالي ساعة واحدة ، يمكن بعد ذلك تعبئة الصلصة وتجميدها بعد مزيد من التبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
استمتع بوجبتك!
خليط التوابل G0301 (الاسم الداخلي لي)
للصلصة المفرومة / صلصة اللحم المفروم
- 13.0 غ من توابل فوندور (ماجي)
- 12.4 غرام كنور أرومات (كنور)
- 22.0 غ من الفلفل الحلو (الثعلب)
- 20.0 جم فلفل روزنفش (ثعلب)
- 1.1 جم فلفل أبيض مطحون (كينيا / ليدل)
- 1.5 غرام فلفل حريف (ثعلب)
- 20.0 غ من خليط التوابل 3 (ماجي)
- 27.0 جم واضح مرق قابل للذوبان (ماجي) ، أو مركز حساء Wela
- 10.0 غرام ماجي بهار سائل
تمتلئ الكمية الموجودة (117.0 جم دون 10 مل من Maggi السائل) في كيس. هذا هو الخليط G0301. هذا يكفي لمدة 2000 غرام مفروم حسب الوصفة.يجب أن يضاف سائل نبتة ماجي 10 غرامات ، منطقيا فقط إلى الطهي ، في كيس من شأنه أن تكتل؟
