حساء الفطر المكرر بعد Gutsherrenart
لقد حان الوقت مرة أخرى. منذ عطلتنا الصيفية (ربما في إفريقيا) ، إنها رطبة ومعظمها رطبة ، تنمو بالفعل الفطر الأول. كنت فقط في الغابة هذا الصباح. باستثناء القدم الرطبة وجدت: الكستناء (لا ، لا الكستناء الحلو ، ولكن براعم الكستناء) ، وعدد قليل من قيعان الرمل والقدمين الحمراء والفطر البتولا وعدد قليل من عيش الغراب.
اعتقدت أنني سأقوم بصنع حساء صغير جيد منه.
ماذا تحتاج لهذا؟ لأربعة أشخاص حول
- 3-4 بطاطس متوسطة الحجم (دقيق ، ولكن مع أي نوع عطري آخر)
- 500-600 غرام من الفطر الطازج
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد الشاق (يمكن أن يكون أكثر)
- 1/2 لتر مرق (معي مرق اللحم البقري ، بدلاً من الماء ومسحوق التخمير ، لكنك تعلم ...)
- 100 مل من النبيذ الأبيض (أخذت بلانشيت)
- 100 مل من الكريم
- ملح / فلفل و مردقوش
- البقدونس
- ربما بعض النفط. يعتمد على كيفية تحميص لحم الخنزير المقدد
تُقشر البطاطس أولاً وتُقطع إلى مكعبات صغيرة ، تُطهى في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق.
أخرج نصف البطاطا المسلوقة من ماء الطهي واتركها جانباً. بوري البقية في ماء الطهي.
يقطع لحم الخنزير المقدد بدون دهون ويترك قليلاً. عندما يكون هناك ما يكفي من الدهون في المقلاة ، يضاف البصل إلى صلصة مكعبات ويقلى قليلاً حتى يصبح لونه بني. نقطع الثوم جيدًا ونحرك أيضًا لفترة وجيزة.
انزع مزيج الثوم ولحم الخنزير المقدد من المقلاة مع المصفاة ، ثم صفيها فوق المقلاة ثم أضيفيها إلى البطاطا المهروسة.
الآن تقلى الفطر الذي تم تنظيفه ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح رقيقة ، في دهون لحم الخنزير المقدد. إذا لم يكن الدهن كافيًا ، فقم بإضافة المزيد من الزيت في المقلاة. عندما تُحرق الفطر ، تُوضع أيضًا في الوعاء مع البطاطس. أضف المرق إلى القدر (لقد جمدت دائمًا بضعة أكواب من مخزون اللحم).
أضيفي بعض النبيذ ، وأضيفي الكريما ، واتركيه مع الملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
اغلي كل شيء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أخرج الوعاء من منطقة الطهي وأضف مكعبات البطاطا النهائية والبقدونس المفروم ناعماً. لا تطبخ ، وإلا فقد يفقد البقدونس رائحة رائعة.
خدمة والتمتع ...
