إنتاج الكفير خالية من اللاكتوز: مع حليب الصويا
بسبب مشاكل الشعب الهوائية المزمنة الشديدة ، تحولت إلى منتجات الصويا التي من المفترض أن تعمل بشكل جيد (بالطبع ، بعد فحص الحساسية من الصويا التي يمكن أن تسبب ضيق التنفس) ، لذلك حاولت إطعام فطر الكفير أيضًا. كنت قلقا إذا كان الحليب غنيا؟ يكفي لجعله ينمو: إنه يعمل!
من لا يعرف فطر الكفير:
الكفير هو في الأصل من القوقاز وليس درنة صلبة ، لكنه يتكون من نوع من الرافعات التي تتجمع معا لتشكيل درنة فضفاضة. عند الشطف ، تمزق القطع الصغيرة وتتشكل فيما بعد لفات الكفير الصغيرة الجديدة. وبالتالي ، فإن الكفير ينتشر مرارا وتكرارا. يذكر Kefirknolle الصغيرة من الجبن المنزلية.
إصلاح الكفير بسيط للغاية:
- قطعة من الكفير بحجم البندق تكفي 300 مل من حليب الصويا.
- ضع الدرنة في جرة أكبر (لا تسمح مطلقًا للدرن بالتلامس مع المعدن) أو وعاء بلاستيكي بغطاء ، صب أكثر من 300 مل من حليب الصويا ووضعه في مكان محمي بالضوء لمدة يومين.
- من المهم إغلاق الزجاج حتى لا يضعف عملية التخمير بالأكسجين.
- سلالة الحليب من خلال غربال البلاستيك ووضعها في كوب الشرب. في الثلاجة ، يحتفظ الحليب لعدة أيام.
- يتم وضع الفطر مرة أخرى في الحاوية وتصدرت مرة أخرى مع الحليب. ليس من الضروري للغاية غسله كل يوم ، فكل أربعة إلى خمسة أيام تكفي تمامًا.
- يجب أن تكون حذرا وشطفه في الغربال بالماء.
- إذا بقي الفطر في الحليب لفترة أطول ، تصبح الكتلة ممتلئة مثل اللبن أو الزبادي ويمكن أن تُسكب أو تُقدم في المطبخ كصلصة سلطة أو لتحسين الصلصات. طعم الكفير الجيد جداً مملح قليلاً ومليء بالمياه المعدنية أو المكرر بالأعشاب وعصير الليمون والزنجبيل والفلفل. سواء كان المرء يستمتع بالنقي ، يفضل الخيار الحلو أو اللذيذ ، فهو طعم نقي. أفضل طريقة لشرب الكفير في المساء. نظرًا لأنه ممتلئ جدًا ، فإنه يحل أيضًا محل الوجبة.
- إذا كنت تريد قشرة كريمة بشكل خاص ، فحركها بعد يوم باستخدام ملعقة بلاستيكية (أستخدم قشًا سميكًا) بقوة.
الكفير ليس فقط منعشًا ولذيذًا ، ولكن أيضًا صحي:
- يساعد في الالتهابات المعوية لأنه يقتل بعض مسببات الأمراض ويمكنه استعادة الحياة النباتية المعوية.
- الاستهلاك اليومي للكفير له تأثير إيجابي على الجهاز المناعي. أيضا ، يمكن تخفيف مشاكل التعب المزمن ، والأرق والأرق. وبالمثل ، للكفير تأثير إيجابي على الحساسية وأمراض الكبد والحصاة المرارية والتشنجات المعوية وارتفاع ضغط الدم والتهاب اللثة. يتم تنظيف الكائن الحي ، وإزالة الخبث وتحسين الذاكرة.
- سواء تم إثبات كل شيء بشكل علمي أم لا: في أي حال ، فإن مذاقه جيد جدًا ولا يؤذي.
- يحتوي الكفير على فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين د وحمض الفوليك والياسين وكذلك المعادن والكالسيوم والحديد واليود (اليود).
- إذا كنت ترغب أو كنت بحاجة إلى أخذ استراحة صغيرة من الكفير بسبب غيابك ، فالفطر مغطى بالحليب ومسحوق الحليب ولا يتم تخزينه بإحكام في الثلاجة. لذلك فهو يحتفظ حوالي 3 أسابيع. ثم يجب تنظيفه جيدًا ، ويتم التخلص من اللبن وإعادة تحديد موعد للفطر. قد يستغرق الأمر بضعة أيام حتى يعمل النهج كالمعتاد.
- يتضاعف الفطر كل 3-4 أسابيع ثم يجب مشاركته. هناك بالتأكيد العديد من العملاء حول البيئة للفطر صحية.
- لدي فطر بلدي من الإنترنت. هناك تحصل على جزء مقابل حوالي 1 يورو ، ولكن عادة ما تعرف شخصًا هو المالك الفخور للفطر ويحب مشاركته.
- بالطبع ، يمكن استخدام الكفير مع أي حليب آخر.
