توغنبرغ شلورزلادين
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 45 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 15 دقيقة.
اعتقدت أنني لا أستطيع اكتشاف أي شيء أكثر من الطهي. أثناء ركوب الدراجة حول بحيرة كونستانس ، قمت بعد ذلك باكتشاف Toggenburg Schlorzifladen في سويسرا ، وأجرت على الفور بحثًا عن وصفة وخبز.
إعداد
أرض
- 120 جم اخلطي أكثر مع 60 غ من الزبدة.
- ثم أضف 30 غ من السكر ، قليل من الملح و 50 مل من الماء للعجن.
- اصنع كرة واتركها لمدة ساعة في الثلاجة.
Birnenweggenfüllung
- 400 غرام من الكمثرى المجففة. 50 غرام من الخوخ المجفف و 50 غرام من التمور المجففة. يُغلى المزيج مع القليل من الماء.
- ثم قم بالتتبيل مع القرفة والقرنفل والروم وتخلط مع Passé vite (يمكنك أيضًا استخدام خلاط اليد).
- هذا المبلغ يكفي لاثنين من شلورزيفلادين. سوف أبقى النصف في جرة المربى للمرة القادمة.
ألقى
- مزيج 400 مل كريم ، 4 بيضات ، 150 غرام من السكر ، نكهة الفانيليا قليلا ونكهة رم قليلا.
- مرر الجزء السفلي في مقلاة صغيرة مستديرة (من 28 إلى 30 سم) (بحافة). بيرس عدة مرات. أنا دائمًا أدهن القالب بالزبدة الموضحة ورشيها بفتات الخبز لمنع الكعكة من السقوط.
- ثم مع فرشاة "Pears weggenmus" (هناك أيضًا جاهزة للشراء في سويسرا). كيف سميكة هي مسألة ذوق. يلقي الجزء العلوي منه في الفرن المسخن مسبقاً أخبز في 200 درجة لمدة 35 إلى 45 دقيقة (180 للهواء الساخن). إذا تحولت الكعكة إلى اللون البني ، فاخفض درجة الحرارة. المدلى بها مقبل عندما لا يوجد شيء "متذبذب".
المتغيرات
المدلى بها هو نفس كريم كريولي. مرة أخرى ، العديد من المتغيرات ممكنة.
- كمية أقل من الكريم وقليل من الحليب ومزيد من البيض وصفر البيض الكامل.
- المزيد أو أقل من السكر ، بدون سبب أو مع الفانيليا (حتى قرون الفانيليا الحقيقية ممكنة بالطبع) والروم أو أحدهما. التوابل الأخرى ممكنة.
- يمكنك رش الكعكة بالسكر المسحوق أو رشها (إذا تم تناول الكعكة بسرعة) بالسكر البني وحرقها (كما هو الحال مع كريم البرولي).
- وعلاوة على ذلك ، يمكن للمرء أن يرش على المكسرات weggenmus المفروم الكمثرى ، قبل صب المدلى بها. يمكنك أيضًا استخدام مشروب الكيرميس بدلاً من الروم والقرفة والقرنفل عند صنع الموسيقى. لكنه أيضا براندي الكمثرى.
الوصفة الأساسية المذكورة أعلاه هي الأفضل. لكن الخيال لا يعرف حدودا.
