حيث ينمو الفلفل - تستحق أن تعرف عن الفلفل
"الذهاب حيث ينمو الفلفل!؟ الجميع يعرف المثل. نستخدمها عندما نكون غاضبين من شخص ما ونريد أن نطارده بعيدًا. لكن أين نحن بالضبط نطارد هؤلاء؟ قلة قليلة فقط من الناس يعرفون أين ينمو الفلفل بالفعل.
كل ما يستحق معرفته عن أحد التوابل الأكثر استخدامًا متاحًا الآن.
الأصل والتاريخ
إذا نظرنا إلى نشأة الفلفل كتوابل ، علينا أن نقفز قفزة كبيرة على النطاق الزمني لنحو 3000 عام. في ذلك الوقت ، كان يعتبر الفلفل سلعة باهظة الثمن وقيمة وكان يستخدم حتى كوسيلة للدفع. في روما القديمة ، كان يعتبر منذ فترة طويلة رمزا للمكانة وأظهر قوة وثروة. لكن الفلفل له جذوره في الهند.
زراعة
اليوم ، يزرع الفلفل في العديد من الدول الآسيوية مثل إندونيسيا وفيتنام وتايلاند وماليزيا وأيضًا في أمريكا الجنوبية.
والفلفل هي ثمار نبات الفلفل - Piper nigrum ، وهو متسلق دائم الخضرة. يستغرق الأمر ثلاث سنوات حتى تثمر نبتة صغيرة للمرة الأولى. الثمار تنمو على الذباب وتذكر بصريا من الكشمش. وقت الحصاد هو مرتين في السنة.
أنواع الفلفل واستخدامها
تأتي الفلفل في العديد من الأصناف والألوان المختلفة.
أصناف الفلفل الأكثر شهرة هي الفلفل الأخضر والأسود والأحمر والأبيض. يعتمد لون الحبوب على وقت الحصاد ومعالجتها. تعتمد درجة شدتها ، بدورها ، على نسبة كل من الأنابيب القلوية ، والتي تتشكل فقط في المرحلة الأخيرة من عملية النضوج.
-
فلفل أخضر
?الإنتاج: يتم حصاد الفلفل الأخضر غير الناضج ووضعه في الخل أو محلول ملحي. بعد ذلك ، يتم تجفيف الحبوب.
درجة الخطورة: معتدل
ممتاز مع: اللحم المفروم وشرائح اللحم والفلفل وحشوات اللحم وصلصات الزبدة والشوربة
-
فلفل أسود
الإنتاج: يتم حصاد الفلفل الأخضر قبل فترة وجيزة من النضج. ثم يجففون في الشمس.
درجة الشدة: حاد
ممتاز مع: اللحوم ، الحساء ، الغولاش ، المخلل ، الصلصات والحساء ، السلطات وأطباق المعكرونة
-
فلفل احمر
?الإنتاج: توضع الفلفل الأحمر الناضج في محلول ملحي بعد الحصاد. الفلفل الأحمر هو واحد من أندر وأغلى أنواع الفلفل.
الشدة: حاد جدا
سارت الامور بشكل جيد مع: لعبة والدجاج والمانجو والفراولة
-
فلفل أبيض
?الإنتاج: توضع الثمار الناضجة الحمراء في الماء لمدة أسبوع تقريبًا. ثم تتم إزالة جلد الحبوب وتجفيفها في الشمس.
مستوى الشدة: خفيف إلى متوسط
سارت الامور بشكل جيد مع: الصلصات الخفيفة والحساء وأطباق البطاطا
تخزين
تخزين الفلفل يعتمد على تجهيز كل منها. تستمر الفليفلة غير المصبوغة في عبوات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، في حين أن الفلفل المطحون يفقد مذاقه ورائحته بسرعة. يجب تخزين الفلفل الأخضر المخلل في الثلاجة بعد الفتح واستخدامه في غضون أربعة أسابيع ، ويمكن فتحه لمدة عام واحد.
كان هذا رحلتنا الصغيرة ، جديرة بالاهتمام في عالم الفلفل. آمل أن تكون المعلومات مفيدة لأحدهم أو للآخر ، على سبيل المثال بعد ذلك ، في المرة القادمة التي تريد فيها الاستيلاء على الفلفل الأسود بشكل معتاد في السوبر ماركت ، ولكن حاول مرة أخرى باستخدام مجموعة متنوعة جديدة. ولكن ربما حتى عندما يسأل الابن أو الابنة في المرة القادمة: "بابا ، ماما ، من أين يأتي الفلفل؟
