تتصدر الطماطم للبيتزا مثالية
وقت
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 30 دقيقة.
اليوم أود أن أقدم لكم طماطمتي التي تتصدر عجينة البيتزا التي توقفت أمس ، لذا الجزء 2 حول موضوعي "البيتزا".
المكونات:
- حوالي 1500 غرام من الطماطم المقشرة
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- ملح
- فلفل
- الفلفل الحار
- حوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- مسحوق الفلفل الحلو
- الأعشاب: الزعتر والزعتر وإكليل الجبل والريحان
- 2-3 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة بارميزان / بيكورينو
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر
إعداد
- دهن السكر برفق في قدر ، أضف الطماطم المقشرة ، هريس مع الخلاط اليدوي (جيد جداً أو متكتل على ذوق) وأضف حوالي ملعقة كبيرة من عجينة الطماطم. جلب كل شيء ليغلي لفترة وجيزة.
- ثم تضاف الأعشاب (ليس فقط الريحان!) ، والتوابل ، وزيت الزيتون (حوالي 2 ملعقة كبيرة) وبارميزان / بيكورينو المبشور (ملعقتان كبيرتان) والقرنفل والثوم المهروس (2-3 قطع).
- عندما يبرد كل شيء ، أضيفي الريحان المفروم.
الكميات ليست دقيقة ، كل شيء نقي من الذوق. يمكن أيضًا استخدام الأعشاب في صورة مجففة ، فقط يجب أن يكون الريحان طازجًا ، كما أعتقد.
أيضا ، يمكن للمرء أن يجادل حول ما إذا كان أحد يأخذ الطماطم من العلبة أو نضارة. أنا أفضل المعلبة ، ويفضل أن يكون الإيطالي ، من الشركة التي تسمى منتدانا ،؟ هم الأفضل. يتم حصادها بالكامل في إيطاليا ومعالجتها ، يمكنك تذوقها. ولكن بالطبع أنا أيضا أخذ بعض من الخصم.
مع الطماطم (البندورة) الطازجة لم تكن لديّ تجارب جيدة ، فالخيارات الجيدة من الحديقة (إذا كان صيفًا جيدًا) جيدة جدًا بالنسبة لي ، ووقت الطهي الذي يجب تقليله طويل جدًا.
منذ سنوات كان لدينا يوم جميل مع رئيس الطهاة التلفزيون الشهير ، كما أنه يفضل العلبة البديل.
