باديش شربين (بسكويت)
وقت
وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
إجمالي وقت التحضير: ساعة واحدة و 5 دقائق.
في هذا البلد (في بادن) باسم باديش؟ أو حتى؟ كارلسروه؟ شظايا معروفة. ليست جيدة فقط في وقت الكرنفال. أخبزهم طوال العام ، لذلك لدي دائمًا شيء هناك عندما تأتي زيارة مفاجئة.
المكونات
- 300 غرام من الطحين
- 250 غرام من كريم السائل
- 1 رشة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 طلقة صودا (مياه معدنية)
- (المكونات البديلة: انظر أدناه للحصول على معلومات إضافية)
- زيت القلي (الكمية اللازمة للوعاء أو المقلاة المستخدمة)
- مسحوق السكر للغبار
إعداد
المرحلة الأولى
ضعي الدقيق والملح والسكر وعصير الليمون في وعاء. تخلط ببطء مع كريم السائل إلى عجينة ناعمة. ضجة في المياه المعدنية (يجعل كل شيء "متجدد الهواء"). اسمح للراحة في وعاء الخلط لمدة 30 دقيقة (وليس في الثلاجة).
المرحلة الثانية
قم بطرح العجينة برفق على سطح عمل مطحون (بحد أقصى ½ سم) وقطع الألماس بأحجام مختلفة باستخدام عجينة المعجنات (هذا بالطبع ممكن أيضًا بسكين).
المرحلة الثالثة
تُسكب العجينة في الدهن الساخن (حسب حجم القدر أو المقلاة ، إذا لزم الأمر في أجزاء) وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تتسبب الدهن الساخن في انحناء ماس العجين ، إذا جاز التعبير؟ وفي النهاية تبدو وكأنها قطع مكسورة - وبالتالي الاسم. قم بإزالة مكشطة الرغوة (نوع من العصا على عصا) وتوضع على صينية مبطنة بورق مطبخ ماص للسماح للدهن بالتنقيط. يرش فوراً السكر المثلج من جميع الجهات. تم. استمتع بوجبتك!
ملاحظات إضافية
- إذا كنت لا تحب أو تتسامح مع كريم (ربما لأنه منتج ألبان) ، يمكنك طي بيضتين كاملتين وصفار البيض بدلاً من ذلك. لهذا ، البيض (كل 3) قبل منفصل على حدة؟ ، ثم يصبح كل شيء airier.
- إذا كنت ترغب في ذلك أكثر حلاوة ، يمكنك بالطبع تناول المزيد من السكر ، ولكن كن حذرًا: السكر المثلج المستخدم في تلقيح القطع في النهاية يجعلها حلوة بدرجة كافية. مجرد محاولة وضبط كما يحلو لك.
- الدهون التي يتم خبز القطع فيها ، يمكنك استخدام عدة مرات للحلويات. للقيام بذلك ، من الأفضل وضع الدهون المبردة (ولكن ليس الباردة) في زجاجة زيت الطهي الفارغة عندما يبرد. بالطبع تتعثر في الزجاجة. عندما أحتاجها مرة أخرى ، فقط قم بتشغيل الماء الدافئ في الحوض وضع الزجاجة فيه. الدهون ثم يصبح ببطء السائل مرة أخرى.
- القطع المكسورة هي أيضا جيدة مثل البسكويت المصاحب لمختلف "حلويات البرق"؟ (مثل الآيس كريم أو الحلوى) أو موس الشوكولاتة ، موس الفاكهة العاطفة وما شابه ذلك.
- تمسك القطع - إذا لم يتم تدميرها مسبقًا - جيدًا وبكل سرور 2-3 أسابيع في علبة مختومة.
نصائح للاختلافات
- أضف 3-4 ملاعق كبيرة من المكسرات المطحونة (الجوز أو البندق أو كليهما معًا) أو اللوز على العجينة.
- بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك أيضًا استخدام نفس الكمية من عصير الفيتامينات أو النبيذ الأبيض أو عصير التفاح (من الأفضل أن يأكل الأطفال). أو حذف هذه النقطة تماما.
- أضف القليل من القرفة.
- بالطبع يمكنك أيضًا دمج المكسرات والقرفة معًا (على سبيل المثال في عيد الميلاد).
- الخيال لا يعرف حدودا. احرص دائمًا على وضع ملاحظة واحدة لجميع الاختلافات (بما في ذلك الأفكار "ذاتية الاختراع"): يجب أن يكون العجين قابلًا للتداول ومتسقًا بما فيه الكفاية حتى لا تنهار الألماس المقطوعة (أو الأشكال الأخرى) عند طرحها في الدهون الساخنة.
المتعة إعداد والاستمتاع.
