مشوي الدجاج - استخدام الباقي
بقدر ما أستطيع أن أتذكر ، كان هناك دائمًا حساء البطاطس في اليوم التالي للوصول إلى الدواجن. كانت أساس حساء البطاطس هي بقايا عظام الطيور المعنية.
ضع العظام غير الملتفة ، مع مجموعة من الخضروات والبصل ربع ربع في وعاء من الماء البارد.
يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة بلطف لمدة 2-3 ساعات. إذا لزم الأمر، المقشود قبالة الرغوة. يُصفّى المرق من خلال غربال ناعم في قدر أصغر ويُقلّص قليلاً في حرارة عالية. اتركيه طوال الليل وأزل طبقة الدهون في اليوم التالي.
هذا المرق الأذواق أشبه صلصة رقيقة من مرق الدواجن كما تعلمون. مع قليل من بقايا اللحم من الشواء والبطاطس والخضروات الحساء ، ولكن هذا ينتج حساء البطاطا لذيذ بشكل لا يصدق.
لمنع المناقشة: أنا فقط استخدم العظام الملفوفة باليد. لا عظم ، يمضغ أو حتى عظام.
