نجوم القرفة - خبز طري ناعم
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 45 دقيقة.
نجوم القرفة ، خبز ناعم. للاحتفاظ بها بهذه الطريقة - مع تناسق العجين المناسب والخبز الأمثل - يمكنك تخزينها في مكان بارد ، في صندوق من الورق المقوى وبوعاء من اليوسفي.
المكونات
للعجين:
- 300 غ من السكر البودرة / السكر البودرة (المنخل)
- 400 غرام لوز (مطحون)
- 15 غرام من مسحوق القرفة
- 100 غرام من البيض الأبيض
- 100 غرام من المواد الخام marzipan (يرجى عدم استخدام النمذجة marzipan!)
- لب قرنة الفانيليا
- 5 قطرات من نكهة اللوز المر
- 2 غرام ملح
- كشط رقيق ليمون صغير غير معالج
هناك حاجة إلى مزيج من القرفة واللوز لمعالجة قطع العجين ، والتي يتم إنتاجها مرارا وتكرارا بعد الاستغناء عن نجوم القرفة.
المكونات لمزيج اللوز والقرفة:
- خلط 500 - 600 غرام من اللوز المطحون و 5 غرام من مسحوق القرفة
يتوفر هذا المزيج أيضًا لرش بساط كونترتوب أو بساط السيليكون ، ويعمل على جعل العجينة غير ملتصقة بعد الفتح.
لالقوالب التي نحتاجها.
- 300 غرام من السكر المنخل و 45-50 غرام من البيض الأبيض
يُخفق المزيج في وعاء حتى يتم الحصول على بياض بيض ناعم.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية!
تحضير عجينة نجمة القرفة
- 300 غ من السكر المثلج ، 400 غ من اللوز ، 15 غ من القرفة ، 100 غ من كتلة المرزبان الخام ، 100 غ من بياض البيض ، نخاع جراب الفانيليا ، كشط الليمون وما شابه ذلك. 5 قطرات من نكهة اللوز المر.
- كل هذا في معالج الطعام لمعالجة العجين.
- يجب أن يكون اتساق العجين مرزباني وبالتالي يمكن معالجتها على الفور.
- إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام مزيج اللوز والقرفة لموازنة الاتساق المطلوب للعجين.
لطرح Zimtstern تحتاج:
- 1 حصيرة سيليكون
- 1 لفة من فيلم شفاف
- 1 بكرة خشب
- 1 فرشاة طاولة صغيرة أو فرشاة سيليكون عريضة
- 1 زاوية البليت أو بطاقة العجين مكشطة بلاستيكية
- 1 يتوقف Zimtstern قطع الكعكة
- سفينة واحدة مع الماء
دعنا نذهب ...
- يرش حصيرة سيليكون أو سطح العمل ، مع مزيج اللوز والقرفة.
- قم بطرح العجينة حوالي 9 ملم وإزالة خليط اللوز والقرفة المتبقي من العجين والمناطق المحيطة به بفرشاة أو فرشاة صغيرة.
- قم الآن بتنظيف بياض البيض برفق باستخدام بطاقة العجين أو لوحة الزاوية. (1-2 مم) وإلا ، فإن النجوم تحصل على نوع من المنقار عند النصائح ، لذلك يذوب تبييض البروتين. تبدو غبية جدا.
- لسهولة الاستغناء عن نجوم القرفة ، يجب عليك غمس طباخ النجمة في الحاوية المملوءة بالماء. هذا يمنع ارتباط النجمة بقاطع ملفات تعريف الارتباط.
- ثم قم بتدوير سريع لإزالة الماء الزائد من قاطعة ملفات تعريف الارتباط ، وإلا فقد يهبط على سطح النجمة ويترك البقع.
تصريحات
- يرجى قطع اقتصاديا ، توفير مساحة. لأنه إذا حدث هذا ، فعندئذ فإن سوء التصرف الذي يحدثه خليط الزهر أو قرفة اللوز ينخفض ، لسوء الحظ ، يجب إعادة صياغته بشكل غير ضروري.
- إذا تم نزع صفيحة العجين ، تخلط بقايا صلصة البروتين في وعاء وتُعاد إلى مرزباني مع مزيج قرفة اللوز. ثم يتكرر هذا حتى تبقى حفنة فقط من العجين.
- يتم بعد ذلك نقل هذه البقايا مرة أخيرة إلى شريط ضيق مربع (سمك 9 مم) ، ومغطى ببيض البيض ومقطعة بسكين في مثلثات صغيرة (نصائح نجمة) ، بحيث في هذه المرة ، لم يعد هناك عجين متبقٍ.
- أعد الفرن المسخن مسبقًا من 200 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية وادفع الدرج إلى الشريط الثاني من الأسفل. في وقت الخبز من 10-15 دقيقة ، اعتمادا على الفرن.
- يجب أن تكون النجوم بلون قرفة فاتحة عند أطراف النجوم ويمكن فصلها بسهولة عن ورقة الخبز. عندما تغادر الورقة الفرن ، ضعها على سطح بارد - تربة أو موقد خزفي - واتركه يبرد.
- بعد التبريد ، يجب أن يكون النجم ثابتًا من الخارج ، ولكن يجب أن يكون بداخله طبقة رقيقة من الكتلة الناعمة. يصبح هذا أكثر إحكاما بمرور الوقت ويحمي النجمة من الجفاف المبكر. لكن قبل حدوث ذلك ... أصبحت موسكو سيئة.
- نظرًا لأن عجينة نجمة القرفة تتكون فقط من اللوز والسكر والبروتين ، فإنها لا تنتمي إلى العجين ، ولكنها تنتمي فعليًا إلى الجماهير ... مثل حشوة الجوز أو المرزبانية.
- وتقول الإحصاءات حول Zimtsterne ، أنه لا توجد ، ولا توجد فرصة للبقاء على قيد الحياة بالنسبة لهم ... وبالتأكيد لا ، خلال موسم المجيء.
- إذا كان لا يزال يعمل مع وحدة التخزين ، كما هو موضح أعلاه ، فلا توجد نجوم قوية في عيد الميلاد مضمونة.
استمتع بالخبز وموسم عيد الميلاد الجميل.
