أصبحت أشكال الكرواسان سهلة (خدعة برج إيفل)
مع خدعة برج إيفل ، يعد صنع الكرواسان أو الكرواسان من لعب الأطفال. يساعد مثلث القطع الصغير في جعل الكرواسان يسهل لفه والبقاء في الشكل الصحيح.
ليس من السهل تمامًا خبز الكرواسان لأن الزبدة يجب أن تدمج في العجين ثم تطوي في عدة طبقات. بمجرد الانتهاء من ذلك في النهاية ، تظل المشكلة أنه يمكن جعل الشكل يبدو كرواسون فيما بعد. وهي تساعد خدعة بسيطة. يتم طرح العجينة أولاً كمستطيل طويل ومقطعة إلى مثلثات. على الجانب الآخر من طرف العجين ، يتم قطع مثلث صغير صغير والعجين يشبه برج إيفل صغير. ارفع العجينة السفلية على الجانبين الأيمن والأيسر وافرها إلى الأعلى. ينتج عن الشق تلقائيًا انحناء خفيف للكرواسون.
وصفتي للكرواسان
المكونات
- 500 غرام من الطحين (نوع 450)
- 50 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 علبة من الخميرة الطازجة
- 1 علبة من الزبدة
- 350 مل من الماء
إعداد
حل الخميرة في القليل من الماء الفاتر واتركها تذهب. ضع الدقيق في وعاء الخلط واخلطه مع السكر والملح. ثم ضجة في الخميرة ودلك العجين. للمغادرة ، ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
ضع الزبدة بين قطعتين من ورق الخبز ولفها إلى مستطيل باستخدام دبوس التدحرج. ضع الزبدة في ورقة الخبز لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
ثم دحر العجينة على سطح العمل المملوء بالدقيق ، واخرج طبق الزبدة من الثلاجة ، ضعه على العجينة الملفوفة مرتين. الآن يتم طي الجزء العلوي والسفلي من العجين حول الزبدة. قم بطرح العجينة المطوية باستخدام دبوس التدحرج وقلبها ربع لفة. أضعاف الآن الثلث العلوي من العجين على الثلث الثاني لأسفل وطوى الثلث السفلي فوقه. انطلق مرة أخرى ، أدر الجزء المطوَّق بالكامل بعد ربع دورة مرة أخرى وأضعاف بنفس الطريقة ولفه مرة أخرى. بعد كل طية جديدة ، تُترك العجينة لتبرد مرة أخرى لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. يتكرر الطي والمتداول خمس مرات. ثم تقطع العجينة إلى أبراج صغيرة من إيفل كما هو موضح أعلاه ، ثم لفها بماء سكر وتخبز في 180 درجة مئوية في الهواء المتداول لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
