للحساء أو الحساء ، قم بمعالجة الخضراوات الكاملة
في الآونة الأخيرة ، كان ذلك قبل وقت الإغلاق في قسم الخضار في سوبر ماركت مرة أخرى مرت معي عندما رأيت انخفاض الأسعار بنسبة تصل إلى 90 ٪.
في المنزل ، تملأ الخضروات التي تم شراؤها مساحة العمل الخاصة بي:
الجزر البوند ، الكهرابي ، الكرفس ، الكرفس ، الفجل ، الشمر ، براعم بروكسل ... في اليوم التالي قضيت معظم الوقت في غرفة هوايتي: المطبخ!
معظم التخلص من الأخضر من ض. ب- الكحلبي أو القرنبيط أو الفجل مباشرة في المتجر. يمكنك أن ترى أن صناديق إعادة التدوير المقدمة يتم ملؤها جيدًا دائمًا. هذا أمر مؤسف ، لأنه حتى أجدادنا كانوا يعرفون كمية الذوق والمكونات الجيدة الموجودة حاليًا في الأوراق ، والتي عادة ما نتخلص منها بلا مبالاة:
- على سبيل المثال ، الملفوف الخصب للجزر غني بالبيتا كاروتين وأذواقه مثل البقدونس.
- توفر أوراق الكحلبي البوتاسيوم والحديد وبيتا كاروتين وفيتامين سي. الأصغر سنا الأوراق ، وأكثر اعتدالا طعمها.
- طعم الشمر الأخضر خفيف جدًا للشبت ويحتوي على فيتامين C والسيليكا (مناسب للبشرة والشعر والأظافر).
- تحتوي أوراق معمرة وكذلك سيليك على الزيوت الأساسية ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
- أوراق قرنبيط طعمه خفيف إلى حد ما ، اللون الأخضر celeriac أكثر دسمة ، حار ورائحة طيبة للحساء اللذيذة ويطبخ وكذلك لأطباق اللحوم.
يجب تنظيف الأوراق في حمام مائي (ليس تحت الماء الجاري) ، أو التخلص منها جافة أو "القذف" ثم تقطيعها. أحب استخدام مقص الأعشاب ، مما يجعل لوح التقطيع لا لزوم له (انظر الصورة).
في أكياس الفريزر مع الخضروات المعتادة في الحساء ، حتى مكعبات الكرفس ، وشرائح الجزر وغيرها من الخضروات مثل الورد / القرنبيط المبيض ، والكراث المجمدة ، فأنت دائمًا ما تكون مكونات طازجة لشوربة لذيذة في متناول اليد ، والتي تكون أكثر ذوقًا من خلال الخضار الخضراء.
