تجميد الطعام بشكل صحيح
ما هو الفريزر ولكن لمسألة عملية. ما تبقى من اللحوم المشوية ، والخضروات في عرض خاص ، لفات الطوارئ لقضاء عطلة؟ قبالة في الحقيبة وتجميد! حتى لا تحرق أي أموال أثناء عملية التجميد ولا تزال تستمتع بطعامك بعد ذوبان الجليد ، إليك بعض القواعد والنصائح المجمدة.
يمكنك تجميد كل شيء؟
من الناحية النظرية ، يمكنك تجميد كل شيء ، لكن الذوبان لم يعد لطيفًا مع بعض الأطعمة. يمكن أن يتم تجميد اللحوم والأسماك بأمان. مع الخضار عليك أن تكون أكثر حذرا. "الطازج" ، وهو غير مطبوخ ، عادة لا يمكن تجميده. غير مناسب للمعارف التقليدية مثل سلطة ، خيار ، فجل ، طماطم (هنا توجد اختلافات أفضل في مدة صلاحية النكهة). تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الأعشاب: ما الذي يمكن غليه ، على سبيل المثال البقدونس ، ويمكن أيضا الجليد. الريحان والكزبرة الخضراء لا. أيضا ليس في الصدر يجب أن تكون والخضروات التي هي في حد ذاتها مدة الصلاحية طويلة مثل البصل والثوم والبطاطا والبطاطا الحلوة. يصبح البصل طريًا ، البطاطا حلوة وزجاجية. يمكن خبز الخبز والسلع بأمان؟ مجرد إلقاء نظرة على صندوق المعارف التقليدية في السوبر ماركت. بالمناسبة ، الحل للأسر الصغيرة. إذا كان الأمر لا يستحق خبز كعكة كاملة: فقط قم بتجميد الكثير من الأجزاء المجزأة!
التحضير
كل ما تريد ذوبان الجليد فيه ، يجب عليك تجميده بشكل صحيح. وهذا يشمل أن اللحوم والأسماك ربت نظيفة وجانب بعضها البعض في الحقيبة. يتم تنظيف الخضار وتقشيرها وغسلها وتجفيفها وأفضل جزء منها. يجب أن تبيض بعض الخضروات قبل التجميد ، وتغطس لفترة قصيرة في الماء المغلي. هذا يقتل الكائنات الحية الدقيقة ، ويعطل الإنزيمات القابلة للتلف ويحافظ على اللون. بعد ابيضاض دائما فرقاطة الجليد الباردة؟ حتى لا يتم طهي الخضار بدرجة أكبر من الحرارة المتبقية.
يجب أن يكون التبييض: القرنبيط ، والقرنبيط ، والكحلبي ، والشمر ، والملفوف والجزر.
يمكنك تجميد الخام: الهليون ، الكوسة والفطر. بالمناسبة ، ليس عليك إزالة الجليد من معظم الخضروات قبل طبخها ، وخصوصًا الهليون ، فمن الأفضل تجميدها في الماء المغلي أو حمام البخار.
حقيبة الفريزر ، صديقك ومساعدك
الأطعمة المجمدة داخل وخارج الهواء: إذا قمت بتجميد الكيس ، فهل يجب أن يحتوي على أقل قدر ممكن من الهواء؟ ثم لا يتبخر ماء (يحدث هذا أيضًا عند -18 درجة مئوية ، أبطأ فقط من درجة حرارة الغرفة) ولا يجف الطعام. ثم ينشأ "النار المجمد" اللعين؟ لا ، وهذا يعني ببساطة الأطعمة المجففة. لذا فإن ذوبان الجليد ليس مسألة طويلة أو موحلة للغاية ، يجب الانتباه إلى عناصر التجميد؟ ليتم إحضارها نظيفة في الحقيبة. على سبيل المثال ، يمكنك تجميد التوت أو قطع الخضار مثل زهيرات القرنبيط على طبق أو صينية وملء فقط في الحالة المجمدة في الكيس ، ثم يتم ذوبان الجليد مرة أخرى على السطح ، على سبيل المثال على صفيحة. ضعي قطعًا من اللحم مثل شنيتزيل أو شرائح اللحم وشرائح السمك بجانب بعضها في الكيس ، حتى لا تواجهك المشكلة في وقت لاحق ، حيث لديك كتلة من البروتين أمامه ، والتي تم تجميدها نصفًا بالفعل من الحواف ، تم تجميدها في منتصفها بعناد. فيما يتعلق بإذابة اللحوم والأسماك ، يقال دائمًا: "الأفضل في الثلاجة طوال الليل". لكنك لا تفكر حتى الآن مقدما. ثم يمكنك ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة؟ بدون حقيبة. أو في كيس محكم الإناء في وعاء من الماء البارد (!).
كل شيء له نهاية
على الرغم من أن الطعام المجمد يستمر لفترة طويلة ، إلا أنه لا يتحسن مع مرور الوقت. يتبخر الماء والغذاء المتجمد يجف والفيتامينات. فقدت الفواكه والخضروات 15 ٪ من الفيتامينات بعد أربعة أشهر ، أكثر من النصف بعد عام واحد.
يبقى السمك عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة أربعة أشهر تقريبًا ، حتى اللحم لمدة عام. تتشكل بلورات الثلج والبقع الرمادية (حرائق المجمد) من قبل ، يجب عليك إزالة الجليد ، والنظر عن كثب والأرجح أن تتخلص. يمكن تخزين الفواكه والخضروات لمدة تتراوح من ستة إلى اثني عشر شهرًا ، لكن الخبز والسلع المخبوزة لا يستغرق سوى شهر إلى ثلاثة أشهر.
أهم شيء في حجرة التجميد: نظرة عامة
بعيد عن العين بعيد عن القلب. خاصة في خزانات الاتصالات الكبيرة أو حتى الصناديق ، يفقد المرء الحقائب الفردية بعيدًا عن الأنظار. يا لها من مفاجأة عندما تقع فيليه الوحيد الذي يبلغ من العمر ثلاث سنوات من العرض في أيدي تذويب الجليد. الوصية الأولى: بمناسبة حقيبتك! مكتوب عليها ملصقات ملونة أو مباشرة على الحقيبة. مع أكبر قدر ممكن من المعلومات: ما هو فيه ، وكم ومتى. خدع العناية بالعيون: احرص دائمًا على تخزين الأطعمة المختلفة في نفس المكان ، واللحوم دائمًا في الجهة الخلفية اليسرى ، والخضروات في المقدمة اليمنى أو في الدرج الثاني من الأعلى. مفيد ايضا؟ خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم أشياء أخرى في الاعتبار من محتويات الفريزر الخاص بك ، هو جرد خارجي. هنا يمكنك ملاحظة ما قمت بتجميده وإعادة طلائه عند ذوبانه. بحيث لا يصبح عمل تذويب التالي رحلة أثرية.
