اصنعي بهارات شمال إفريقيا مزيجًا: رأس الهانوت
وقت
وقت التحضير: 10 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 10 دقيقة.
هناك العديد من خلطات التوابل التي لا تحصل عليها في كل متجر وليس في كل مكان. من المنطقي شراء المكونات الفردية وجعل مزيج التوابل بنفسك.
إليكم وصفتي لـ: رأس الهانوت - خليط التوابل في شمال إفريقيا (مغربي).
وصفة قوية ل رأس ايل-حانوت لا يوجد شيء مثل كل عائلة تقريبًا وكل تاجر يقوم بالتوابل بشكل مختلف. بعض التوابل جيدة مثل عدم الوصول إلى ألمانيا. الوصفات مختلفة تمامًا وغالبًا ما تحتوي على أكثر من 30 توابل مختلفة. رأس ايل-حانوت يعني: رئيس الطهاة في المتجر ، وهذا هو الحال مع قوائم المكونات المختلفة لهذا المزيج من التوابل: الكل يصنعها كما تم توزيعها.
أستخدم هذا المزيج العطري العطر جدًا لعدة سنوات ، والذوق يقنعنا وضيوفنا مرارًا وتكرارًا:
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة كمون (كمون)
- 2 ملعقة صغيرة من الهيل
- 2 ملعقة شاي ملح البحر الخشن
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الخشن
- 1.5 ملعقة شاي بهارات
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو أيزوت (رقائق الفلفل الأحمر المجفف)
- 1 ملعقة شاي الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار
- فرك البرتقال المجفف
- 2 سم لحاء القرفة
- 5 فصوص
- جوزة الطيب المبشورة الطازجة
إعداد
ما نحتاج إليه هو الخلاط ، الذي يخلق أيضًا المكسرات ، قوي جدًا بما يكفي للتوابل (لحاء القرفة ، إلخ). يمكنني استخدام طاحونة القهوة الكهربائية القديمة جدا.
يتم طحن التوابل الخشنة لبضع ثوان ، ويتم رفع جوزة الطيب المبشورة الطازجة والتوابل الناعمة البودرة.
نصائح
في جرة لولبية ، يستمر الخليط لمدة طويلة. إذا لم تقم بالموسم قدر الإمكان ، فيمكنك خفض جميع المعلومات إلى النصف.
رأس ايل-حانوت سارت الامور بشكل جيد مع الكسكس ، أطباق الأرز ، شرائح اللحم ، لحم الضأن المشوي ، كرات اللحم وخلطها ببعض الزيت للتتبيلة - فقط لأي شيء تريد أن تضفي لمسة شرقية. مع مرور الوقت تصبح أكثر شجاعة وأكثر مغامرة. والنتيجة هي دائما انفجار طعم!
