فن التوابل
التوابل هو فن لا يمكنك تعلمه من كتب الطبخ. هنا لا تحسب الجرامات الثابتة ، ولا نصائح للسكين أو ملاعق شاي. إعادة الضمير وصفات الطبخ لا يساعد كثيرا. ما يهم هو: التقليد والخبرة والذوق والذوق والخيال.
الأعشاب والتوابل ليست مجرد إضافة لإعطاء الطبق مذاقًا معينًا ، بل إنها تشجع أيضًا على الهضم. هناك العديد من الأعشاب المحلية التي لا تستخدم على نطاق واسع في الطهي المنزلي. قبل كل شيء ، يعتمد على المزيج الخيالي.
فيما يلي بعض التلميحات:
- إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم دائمًا الأعشاب الطازجة من حديقة الأعشاب الخاصة بك أو الشرفة أو النافذة أو السوق الأسبوعي أو بائع الخضار أو السوبر ماركت المجهز جيدًا.
- من الأفضل الاحتفاظ حتى الأعشاب المجففة في نظارات ضيقة.
- عند شراء الأعشاب المجففة ، تأكد من أنها لا تزال تتمتع بطعمها الكامل.
- كقاعدة عامة ، لا تضاف التوابل إلى الطعام حتى نهاية الإعداد. حالات استثنائية موصوفة أدناه.
- جرب الأطباق قبل البدء في التوابل.
- تذوقها في كثير من الأحيان ، عن طريق إضافة كمية صغيرة فقط من التوابل المطلوبة ، والتي يمكنك بعد ذلك تمديدها حسب الذوق.
- عموما استخدام كميات أقل من الملح (أيضا لأسباب صحية) لصالح أعشاب المطبخ حار. في كثير من الحالات ، يمكنك استبدال محلول ملحي بصحة الملح العشبي. هذا يعطي الأطباق نكهة أكثر.
الأعشاب التي تزعج بعضها البعض هي:
+ روزماري والخزامى
+ لذيذا والليمون بلسم
+ زعتر و حميض
+ الرشاد و chervil
+ كزبرة و مردقوش
+ الزوفا و الزعتر أو الحكيم
حكيم متوافق فقط مع الثوم والبصل.
أيضا الخردل والشبت والريحان ليسوا شركاء.
التوابل والأعشاب واستخداماتها:
- التوابل التي يمكن أن نستخدمها ببذخ هي البقدونس ، الثوم المعمر ، الشبت ، اليرقة ، النعناع ، لسان الثور.
- للحصول على توابل أقوى مثل المردقوش والزعتر والطرخون والريحان وإعطاء جرعات معتدلة من الجرعات المناسبة.
- من الطبيعة المخترقة البهارات وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والفلفل وورق الغار. بالنسبة لهم ، فإن المبلغ المطلوب هو قرصة ، رأس سكين أو قطعة.
- الأعشاب المجففة عموما لها مرتين إلى أربعة أضعاف البهارات من أعشاب الحديقة الطازجة.
- تتميز براعم الشبت المجففة بالتجميد برائحة قوية وتشبه في النهاية الطعام ، تمامًا مثل البقدونس.
- حكيم ، ومع ذلك ، يطلق رائحة لها فقط في الدهون الساخنة ، وينطبق الشيء نفسه على نبات الطرخون ، واحدة من أفضل الأعشاب العشبية.
- يجب أن تطبخ: لذيذا ، حب ، مردقوش ، زعتر ، إكليل الجبل ، حكيم. عادة لا تزيد عن نصف ساعة.
- لا تطبخ بل يجب أن ترسم نبات الطرخون والحميض.
- عادةً ما تتم إضافة الأعشاب الطازجة الحارة ، مثل البقدونس والثوم المعمر والكرز والشجرة والبلسم والليمون والريحان والمريمية واللسان والشبت في النهاية ، قبل خمس دقائق من التقديم ، للحفاظ على مكوناتها النشطة القيمة قدر الإمكان.
- تضاف الأعشاب المجففة قبل 15 دقيقة من انتهاء وقت الطهي حتى يتمكنوا من تطوير نكهاتهم بالكامل.
- تدخل أوراق الغار والفلفل والبهارات في القدر بمجرد وضعها على الموقد.
والآن استمتع بالطبخ الممتع ولا تنسى: التوابل فن شهي فقط من خلال الخيال. اشتر الآن 
Metaltex 364633095 Spice rack Pepito مع 3 طوابق 10,49 ?
