(اليقطين) خبز الخبز الطازج من الفرن
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 50 دقيقة.
فترة الراحة: 1 ساعة 20 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 40 دقيقة.
تهجئة هي أفضل الحبوب ، دهني وقوي وأسهل من أي حبوب أخرى. انه يعطي الشخص الذي يأكل اللحم الصحيح ويعد دماء جيدة له. إنه يجعل روح الإنسان سعيدة ومليئة بالبهجة. وبغض النظر عن مدى استعدادك لتناوله ، سواء أكان ذلك الخبز أو أي طعام آخر ، فهو جيد وحلو. (هيلديغارد فون بينجين)
هل تعرف فعلا الفرق بين Urdinkel و؟ عادي؟ DINKEL؟ تتكون منتجات Urdinkel حصريًا من أصناف مُهجئة لا تعبر بالقمح. لذلك ، فإن Urdinkel أسهل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، وأكثر هضمًا وهضمًا من الأنواع الأخرى من التهجئة المقدمة! كأمثلة على Urdinkelsorten Bauländer Spelz ، تطبق Oberkulmer Red Grain و Red Tyrolean و Ebner Red Grain.
لا يمكن العثور على خبز Urdinkel في كل مخبز. في عدد قليل من المخابز وجدت ذلك وأخيراً جربته. الخبز ذاقت لذيذ جدا بحيث أصبح شغفي الجديد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Urdinkelbrot على نضارة استهلاك طويلة.
في المنزل ، حاولت أن أخبزها تمامًا. لدي Urdinkelbrote (مع وبدون Kürbisfruchtfleisch) لي عظيم. الشقة بأكملها قد تفوح منها رائحة عطرية رائعة! الخبز ذاقت جوزي لذيذ وحلوة. في الخارج ، كانوا داخل العصير متموج للغاية. لكل هذه الأسباب ، أريد حقًا مشاركة وصفتي معك:
مكونات العجين (مقسمة فيما بعد إلى نصفين)
- 300 غرام دقيق حبوب كاملة التهجئة (100٪ Urdinkel)
- 400 غ من الدقيق الخفيف (100٪ Urdinkel)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل
- 1 كيس من الخميرة الجافة (حوالي 7 غرام)
- حوالي 300 مل من الماء ، فاتر
- 150 غرام من كوارك قليل الدسم
- دقيق لتشكيل
- زيت الزيتون للفرشاة
للنصف الثاني من العجين:
- 150 غ من قرع اللب (مطبوخ)
إعداد
أولاً ، لقد أعددت سكواش هوكايدو. قبل أن يتم تقطيعه ، قمت بتخفيضه إلى النصف وحررته بملعقة صغيرة من الألياف والبذور. ثم قشرت نصفه وقلبت لب اليقطين. المكعبات الجاهزة التي طهيها مغطاة بالماء في قدر مع غطاء نصف مغلق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أنا طبخت مكعبات المغلي مع خلاط اليد. لقد غطيت النصف الثاني من اليقطين بلف بلاستيكي في الثلاجة ، حيث كان لدي بالفعل ما يكفي من لب اليقطين.
Urdinkelmehle المنخل لقد خلطت مع 2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. لقد قمت بإذابة الخميرة في 300 مل من الماء الفاتر وإضافتها إلى الدقيق. ثم أضفت العسل والكوارك منزوع الدسم إلى جميع المكونات. كان كل شيء يعجن إلى عجينة ناعمة. قسمت كرة العجين الملساء إلى نصفين. وضعت نصف العجينة في الوعاء. بالنسبة للنصف الثاني ، أضفت هريس اليقطين وقليل من الدقيق وعجن مرة أخرى. لا يزال بإمكانك إضافة بعض الطحين إذا كان نصفي العجينة طريين للغاية. الشيء الأكثر أهمية هو أن العجين لا يلتصق بالأيدي ، فهو مرن وناعم!
غطيت نصفي العجين لمدة 50 دقيقة. ثم عجنوا بقوة وسمح لهم بالراحة لمدة 30 دقيقة أخرى.
فأخذت نصفين الناهضين من الوعاء وقمت بتشكيلهما في خيوط للحصول على القليل من الطحين. الأسطح التي غطيتها بزيت الزيتون ودفعت على ورقة مغلفة بورق الخبز في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
سخنت الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. الدقائق العشر الأولى خبزت الخبز بالهواء الساخن. ثم فتحت باب الفرن لبضع ثوان للسماح بالبخار. بعد إغلاق باب الفرن ، أخبز الخبز بالحرارة العلوية والسفلية. رفعت الدقائق الخمس الأخيرة درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية ، وبالتالي تم إنشاء فروع قشرة سميكة. بعد الانتهاء من الخبز ، تركتها لمدة 10 دقائق في الفرن مغلقًا. بعد ذلك ، عندما أخذتها ، رشتها بالماء البارد وسمحت لها بالبرد.
تمتع بشهية جيدة وتمتع بخبزك المنزلي مع انتشار لذيذ!
