الأرز ليس هو نفسه الأرز
هناك أنواع الأرز مثل الرمال على البحر. وذلك تقريبا. حوالي 120،000 معروفة في جميع أنحاء العالم. في حياتنا اليومية ، يلعب حوالي عشرة أشخاص دورًا. في اليابان ، نلتقي بأرز السوشي ، في السوبر ماركت هي الأصناف الأكثر تنوعًا جنبًا إلى جنب: البسمتي والياسمين والريسوتو وبودنج الأرز وغيرها الكثير. يتم غسلها قبل الطهي ، والبعض الآخر لا. جميعها مشتركة في أنها مناسبة لنظام غذائي. ولكن هنا أيضا هناك اختلافات.
إذا ألقينا نظرة فاحصة على أنواع الحبوب ، فمن السهل التمييز بين الأرز طويل الحبة والأرز المتوسط والحبوب. ال الأرز طويل الحبة. ضيق وضيق الاتساق. يتم قياس الطول من 6 إلى 8 ملليمترات. وينتمي إليه الأرز البسمتي أو أرز الياسمين المعطر ، الذي تظهر حبيباته أحيانًا زجاجية بسبب التلميع. بعد الطهي ، يكون الهدف هو الحصول على أرز غير محبب غير لاصق على الصفيحة أو في الوعاء. عندما الأرز قصير الحبة أما الباييلا أو الريستو ، فإن الحبوب التي يبلغ قطرها 5 ملليمترات أصغر قليلاً. عند التحضير ، ينطلقون كثيرًا من القوة ، يلتصقون معًا. يجب أن لا تفقد العض. ال الروز المتوسط يصل بها إلى 5 إلى 6 ملليمترات. مطبوخ ، حبيباته ناعمة ولزجة بعض الشيء ، مثل الأرز الأسود أو رز موتشي ، والذي يستخدم كعك الأرز ، على سبيل المثال.
اغسل الأرز قبل الطهي
قبل الطهي ، يتم غسل الأرز في ماء بارد في وعاء. النشا الزائد يهرب وأنه لا يلتصق ببعضه البعض في وقت لاحق. من الجيد أن نرى القوة عند رسم الدوائر بيديك في الماء. الآن الماء غائم. بعد صب ، كرر العملية مرة أو مرتين حتى يصبح الماء صافياً. بعض؟ Entstärken؟ الأرز أيضا مع غربال. بالنسبة إلى أكلة الأرز أو الباييلا أو حليب الأرز ، فإنها لا تحتاج إلى هذه العملية ، لأنه يجب أن يكون لزجًا لاحقًا.
الأرز يساعد على تقليل الوزن
الأرز إلى حد كبير الكربوهيدرات. عن "نظام غذائي لا يحتوي على الكربوهيدرات"؟ (منخفض الكربوهيدرات) لذلك هو بالتأكيد لا. بالإضافة إلى الماء والبروتين ، فإنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يجفف وينقي الجسم. لخفض الوزن ، يعتبر الأرز مساعدًا إنتاجيًا ، حيث يحتوي على حوالي نصف السعرات الحرارية فقط من المعكرونة ، ويحتوي على القليل من الدهون ، وملء بالكربوهيدرات.
تشير السعرات الحرارية إلى الأرز غير المطهو
عند حساب السعرات الحرارية على العبوة ، تأكد من أن السعرات الحرارية تشير إلى الأرز غير المطهو. كمية المياه المستهلكة من الطهي تجعل الأرز أثقل ، لكن هذا هو السبب في عدم زيادة عدد السعرات الحرارية. لذلك ، لا تنزعج إذا ظهر في 100 غرام على طاولة التغذية 420 سعرة حرارية ، مع قطعة من الشوكولاتة فإن الأرز غير قابل للمقارنة. ومع ذلك ، يجدر إلقاء نظرة على أنواع مختلفة من الأرز ، لأنها تختلف في محتواها من الدهون واستهلاك الطاقة.
الألياف في الأرز والحبوب الكاملة تعزز الهضم
يحتوي الأرز الكامل الحبوب على عدد أكبر بكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف من الأرز الأبيض المقشر. الألياف تحفز النشاط المعوي. إذا كنت لا تأكل منتجات الحبوب الكاملة لفترة طويلة ، فلا تبالغ في تناولها وتبدأ بكميات صغيرة ، لأن انتفاخ البطن أو ألم البطن يمكن أن يضع الطعام الجيد في الخلفية بسرعة. الأرز ليس الأرز فقط.
