Rigatoni a'la Lucia - وصفة المعكرونة اللذيذة!
وقت
وقت التحضير: 25 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 20 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 45 دقيقة.
أعطتني صديقتي الإيطالية مرة أخرى وصفة لذيذة جدًا للمكرونة. لهذا السبب أسميتها باسمها - "ريجاتوني آلا لوسيا".
الطبق حقا لذيذ جدا والأذواق مثل عطلة في بيلا ايطاليا. الآن ، في هذا الطقس المشمس الدافئ ، تذكرني وصفة المعكرونة هذه بالعطلات عن طريق البحر أو في إحدى البحيرات الإيطالية الرائعة ، وكاد أن أتجول عندما أفكر في الأمر.
يجدر غلي الوصفة مرة واحدة. أنا متأكد من أن جميع المشجعين الإيطاليين وعشاق السمك سيستمتعون بها على أي حال. فقط جربه!
المكونات لمدة 2-3 حصص
- 300 إلى 350 غرام فيليه سمك السلمون (كنت قد جمدت السلمون البري)
- 250 غرام
- 1 دينار بصل أخضر
- الكثير من الريحان الطازج
- 150 غرام بارميزان (طازجة أو مبشورة)
- 300 غرام شعرية ريجاتوني
- كشط وعصير الليمون (بدلا من 1/2 ليمون)
- 50 مل شيري
- 200 مل مرق الخضار
- 150 مل من الكريم
- زيت الزيتون للقلي
إعداد
- شطف السلمون قليلا ، واتركها جافة ومقطعة إلى قطع لدغة الحجم. الفلفل والملح وتوضع جانبا. ثم تغسل الطماطم إلى النصف. يتبع نفس الإجراء البصل الأخضر ، حيث يتم تقطيع الأخضر والأبيض الفاتح إلى حلقات متوسطة السُمك. يتم غسل أوراق الريحان أيضًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن أيضًا تخطيط جبن البارميزان أو مبشوره ، إذا لزم الأمر ، لقد اشتريت بالفعل مبشورًا جاهزًا ، ولكن على أي حال بارميزان أو لا جودة أو غيرها من الجبن المبشور.
- المطبوخ يتم طهيه إلى الكمال في الكثير من المياه المملحة.
- في هذه الأثناء ، يأتي الزيت في المقلاة ، ويتم قطع قطع السلمون قليلاً في كل مكان. ثم أضيفي البصل الأخضر والجير أو الليمون. كل شيء مقلي لمدة 5 دقائق ، مع إطفاء شيري. يتم إضافة كل من 150 مل من المرق و 100 مل من الكريم. الآن يمكن أن تغلي الصلصة على نار متوسطة.
- بمجرد طهي المكرونة حتى تصبح ثابتة ، يتم سكبها ويمكن صرفها لفترة قصيرة. الطماطم النصفية موجودة الآن أيضًا في الصلصة ، ويتم تحضير كل شيء مرة أخرى مع بعض عصير الليمون أو الليمون والفلفل والملح. تضاف المعكرونة أيضًا إلى الصلصة ، ويضاف أيضًا نصف الريحان المفروم. إذا كان السائل مفقودًا ، تتم إضافة المرق المتبقي والقشدة إلى الصلصة.
- الآن كل المكونات في المقلاة مقلوبة جيدًا مرة أخرى يمكن الآن تقديم الأطباق. ويأتي بقية الريحان للزينة في الملعب. وأخيراً ، ينتشر جبن البارميزان المبشور أو المخطط على البراجاتوني الجاهزة.
أتمنى لك شهية جيدة واستمتع بالطبخ!
