أفضل عجينة البيتزا في العالم
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 15 دقيقة.
بعد أن شعرت بخيبة أمل كبيرة في عجينة البيتزا الجاهزة والمجمدة ، بدأت في صنع البيتزا بنفسي. لكنني حاولت أيضًا كثيرًا وأنا الآن ، بعد سنوات من الخبرة في هذه الوصفة هنا راضية تمامًا.
المكونات لبيتزا العجين على طبق
- 400 غرام من الطحين
- نصف مكعب من الخميرة الطازجة (أو 1 قطعة من الخميرة الجافة)
- 200 مل من الماء الفاتر
- 1 رشة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
إعداد
- أولاً أغلق كل النوافذ ، الخميرة لا تتسامح مع المسودات. يجب أن تحتوي جميع المكونات على درجة حرارة الغرفة ، الماء الفاتر ، وبالتأكيد ليست ساخنة للغاية. قبل العجين ليست ضرورية.
- ضعي الخميرة في الماء الفاتر وتذوب مع القليل من السكر (الذي يعزز عملية التخمير) عن طريق التحريك بالشوكة.
- في وعاء بلاستيكي كبير ، قم بوزن الدقيق وأضف الملح وزيت الزيتون بالقرب من الحافة قدر الإمكان.
- الآن ضع خطاف العجين في وسط الدقيق قدر الإمكان ، صب ببطء الخميرة السائلة في المنتصف وضبط ربط العجين في الحركة.
- الآن يتم عجن العجين جيدًا من الوسط إلى الحافة باستخدام خطاف العجين حتى يصبح طريًا وقاسيًا للغاية. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام يديك.
- تبقى العجينة في وعاء الخلط أولاً ، مغطاة بمنشفة ويجب أن تذهب الآن في مكان دافئ 30-45 دقيقة.
- أنا نفسي لدي "تخمير" مع موقد بلدي ، والذي أحب استخدامه لذلك. عندما يكون قد ارتفع بعد ذلك (في الوقت الذي يمكن فيه تحضير البطانة على الإطلاق) ، يتم لفه على قطعة كبيرة من ورق الخبز ، يجب أن تكون اللوحة الآن في الثلث السفلي من الفرن في أعلى مرحلة (250 درجة مئوية ، حرارة أعلى + حرارة منخفضة) - أيا كان لديه ، يمكن أن تأخذ أيضا لبنة بدلا من الصفائح المعدنية.
- انتشر كمية صغيرة من زيت الزيتون على العجينة الملفوفة ، وحجم الورقة ، ثم ضعها حسب الرغبة.
- أفضّل أن أقوم بتحريك عجينة الطماطم رقيقة بنفسي ، ثم الفطر والسبانخ والسلامي (أو غيرها من الأطعمة الشهية) وأخيراً الجبن المبشور / جبن الموتزاريلا.
- إذا كان الفرن ساخنًا بدرجة كافية ، فاستخدم ورق الخبز لرفع البيتزا على اللوحة وإدخالها وإغلاق الفرن والانتظار.
- بعد حوالي 15 دقيقة ، يتحول الجبن إلى اللون الأصفر والبثور ، مما يدل على أن البيتزا جاهزة!
لقد مرت أسرتي البالغة من العمر 4 أفراد بكل أشكال العجين معي ، قررنا معًا أن هذا هو أفضل عجين. بطبيعة الحال ، فإن الجهد يستحق فقط لأولئك الذين يقدرون ذلك.
