الفانيليا؟ أغلى من الفضة؟
في حلمي المطبخ رائحة دائما الفانيليا. لا توجد رائحة أخرى لها تأثير دافئ وناعم ومريح ومريح على مزاجي. يقول العلماء إن الروائح تنتقل مباشرة من العصب الشمي (العصب الشمي) إلى الجزء الأقدم من الدماغ دون أي انحرافات من خلال عمليات التفكير المزعجة.
هناك في الجهاز الحوفي ، من قبل الباحثين في الدماغ أيضا بمحبة؟ الزواحف الدماغ؟ تسمى ، الروائح تعلق على المستقبلات المناسبة ويمكن أن تهز ذكريات نائمة بعمق وتطلق سلسلة كاملة من الصور الفكرية. كل النقوش النظرية تهمني حقًا فقط. حالما تتشمم اللمبة الشمية حتى أصغر كمية من جزيئات رائحة الفانيليا ، فإن الشعور بالرفاهية الذي يصعب وصفه ينتشر في نفسي. لا أحد يعرف ذلك؟
عيد الميلاد كواحة عافية شمية
مع هذا التثبيت على الفانيليا حيث يأتي عيد الميلاد المفضل لدي الرائحة الشخصية ، بالطبع ، مجرد حق. إن المشي عبر Kudamm لا يكشف فقط عن روائح عيد الميلاد الكلاسيكية مثل القرفة والنبيذ المخلوط والعرق البارد ، بل وأيضًا ذخيرة لا نهاية لها من نكهات الفانيليا بكل فارق بسيط يمكن تخيله. حتى H & M تنبعث منه رائحة الفانيليا ، حيث يتم إنتاج رائحة مصطنعة هناك. من تصميم الهواء الذكي ، يأمل استراتيجيو التسويق ذوو الأجور المرتفعة أن يكون هناك تأثير إيجابي ملموس على الرغبة في شراء عملائهم من العطور. الفانيليا والبرتقال على رأس قائمة العطور الترويجية في هذه الاستراتيجية. يبدو أنها عملت بالنسبة لي. بالإضافة إلى جوارب الرجال الخمسة المستهدفة فعلاً ، فقد تم تهريب قميص هنلي في حقيبة التسوق الخاصة بي. أو ربما كان عيد الميلاد الماضي؟ مذنب ولام ، من يدري.
بلدان أخرى ، مخاوف أخرى؟
بينما تهب رائحة عيد الميلاد حول أنوفنا هنا ، والقلق الأكبر لدى الكثير من الناس هو ما إذا كان التغير المناخي سوف يضع حداً للفكرة الرومانسية حول تساقط الثلوج الكثيف عشية عيد الميلاد في المستقبل ، فإن المزارعين في مدغشقر في حالة مزاجية سيئة. سيء الوجود. أحد مخاوفها هو تغير المناخ. مدغشقر ليست فقط الجزيرة التي ينمو فيها الفلفل المثل ، ولكنها توفر أيضًا مناخًا مثاليًا لزراعة نباتات الفانيليا. من بين حوالي 110 نوع من جنس الأوركيد؟ 15 نوع فرعي هي الكبسولات المرغوبة (قرون الفانيليا) التي يستخرج منها التوابل العطرية. ولكن بما أن المناخ العالمي في حالة اضطراب ، فإن مدغشقر تتعرض لضربات متزايدة من جراء الأعاصير المدمرة والأذونات في فترات الجفاف الطويلة. هذا يعني أن ظروف زراعة النباتات الحساسة الكثيفة العمالة تزداد سوءًا. وفقًا لذلك ، فإن الاحتمال السنوي للحصاد يمكن أن يتحمل المزارعون من خلاله وجودهم القاحل بالفعل.
مشكلة نادرا ما تأتي وحدها
في الوقت نفسه ، تؤدي حالات فشل المحاصيل التراكمية إلى دفع سعر الفانيليا في السوق العالمية إلى ارتفاعات هائلة. حاليا ، بالنسبة لفاصوليا الفانيليا ذات النوعية الجيدة ، يتم تحقيق سعر كيلو بحوالي 600 يورو. للمقارنة: كيلوغرام واحد من الفضة متاح حاليًا مقابل 480 يورو فقط. هذا يجعل الفانيليا ثاني أغلى التوابل في العالم ، مباشرة بعد الزعفران. ونظرًا لأن عالمنا يعد ظالمًا موثوقًا به ، فلا تأتي من هذه الـ 600 يورو للكيلو الواحد ، إلا حوالي 10 يورو بالفعل في المنتجين ، ومن ثم المزارعين. بطبيعة الحال ، تستدعي أسعار السوق العالمية المرتفعة الطفيليات واللصوص الذين لا يتحملون تكاليف سرقة محاصيلهم من المزارعين ، رغم أنهم يتنكرون من العمل مع نباتات الفانيليا. لذلك ، خلال موسم الفانيليا المتزايد ، يعيش العديد من المزارعين في مزارعهم ويدافعون عن ممتلكاتهم بالقبضات والسواطير ضد عصابات اللصوص.
من هذه الدراما كلها تأتي في هذا البلد قليلا. قد نتساءل عن سبب قرنين من الفانيليا بوربون حقيقيين في أنبوب زجاجي ، كتلك المستخدمة من قِبل Fuchs ، Dr. Ing. يتم تقديم Oetker أو Ostmann ، فجأة مكلفة للغاية ، ولكن هذا كان؟ لا تزال هناك إمكانية للتبديل إلى نكهات الفانيليا المنتجة صناعيا. على الرغم من أن هذه لا تصل إلى جودة نكهة الفانيليا الحقيقية ، إلا أنها أرخص بكثير للشراء.
مدغشقر ضد المناطق المتنامية الأخرى
حتى الآن ، لم يكن هناك سوى حديث عن قرون الفانيليا من المناطق المتنامية في مدغشقر ، والتي تمثل حوالي 50 في المائة من حصة الأسد من الفانيليا المنتجة في جميع أنحاء العالم. في الأصل ينبع نبات الفانيليا من المكسيك. ومع ذلك ، فقد انخفضت الزراعة هناك بشكل حاد وتمثل حوالي 10 في المائة فقط من إجمالي الحجم. يتم تصدير الكثير من الحصاد إلى الولايات المتحدة. المناطق النامية الأخرى المعروفة هي بابوا غينيا الجديدة ، موريشيوس ، زنجبار ، سيشيل وجافا. أغلى حبوب الفانيليا غالية النكهة تأتي من جزيرة تاهيتي جنوب البحر ، حيث يتم حصاد حوالي 15 طن فقط من التوابل النبيلة سنويًا. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع لديه أقل من المألوف؟ الفانيليا؟ العبير ويستخدم بشكل رئيسي في المطبخ النجم.
المظهر والتخزين
- يشير طول حبة الفانيليا التي يتراوح طولها من 13 إلى 16 سم إلى نوعية جيدة.
- قرون الفانيليا عالية الجودة هي من البني الداكن إلى اللون الأسود ، ولها مظهر دهني ولامع قليلاً وتناسق من الجلد ويمكن ثنيها جيدًا. القرون الصلبة والجافة تشير إلى نوعية رديئة.
- يمكن تخزين قرون الفانيليا لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل مناسب. أفضل طريقة للتخزين في مكان بارد (15 درجة مئوية) ، مكان مظلم مع أفضل ختم هواء ممكن (Tupperdose ، مربى مربى قديم). لتخزين أطول ، ينبغي بث القرون لفترة وجيزة كل شهرين إلى ثلاثة أشهر.
- يمكن تجميد قرون الفانيليا (معبأة بشكل فردي).
استخدامات الفانيليا المحملة
- لا ينبغي مطلقًا إلقاء قرون الفانيلا المخدوشة. يمكن وضعها في السكر أو الملح أو الشاي في قطعة واحدة لتذوقهم.
- يمكن تجفيف جراب الفانيليا المطحون مع مطحنة مناسبة لمسحوق ناعم. المسحوق مثالي لتوابل الضمادات أو الحلويات. من المفترض أن قرصة من هذا المسحوق تعطي فنجانًا من القهوة أو الشاي علاجًا خاصًا.
- لإنتاج سكر الفانيليا ، يتم خلط مسحوق حبوب الفانيليا مع السكر بنسبة 1: 9. يمكن معالجة ذلك بشكل إضافي في الخلاط ، Thermomix أو مطحنة القهوة إلى مسحوق السكر.
وصفات رائعة مع الفانيليا من المفترض على موقع على شبكة الإنترنت مع اسم مضحك؟ TheFruitAndFlowerBasket؟ من الأفضل أن مجرد جوجل ذلك 
