ما المقلاة التي أحتاجها؟ شراء نصائح وتعليمات الرعاية
قدمه هوز
المغلفة ، فولاذ ، مصنوعة من الحديد الزهر؟ اختيار المقالي جيدة كبيرة. خبير لدينا يعطي نصائح شراء مهمة وتعليمات العناية.
أتساءل لماذا تلتصق البيضة المقلية دائمًا في قاع المقلاة أو لماذا البطاطس المشوية هشّة؟ ربما يمكنك فقط استخدام المقلاة الخاطئة! الاختلافات هي في المقام الأول بين المقالي المغلفة وغير المصقول. ثم هناك المقالي من الحديد ، الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. العرض كبير جدًا ، وبالتالي فإن الاختيار صعب.
من السهل العثور على المقلاة المناسبة لكل طبق. الذي يتعامل مع النماذج والمواد ، وسرعان ما يتعرف على إناء الصحيح. جنبا إلى جنب مع خبيرنا أوليفر يورغن ، الذي يدير الجيل الرابع من أقدم متجر متخصص في الأدوات المنزلية في هامبورغ ، نقدم لك نصائح مهمة. في العملاء لدينا المقالي قليلا!
بقلم جوستينا بلاكني - المزيد من الصور للمطابخ المقالي المغلفة غير عصا
الأوعية المغلفة ، قبل كل شيء ، تمنع الالتصاق بالطعام في أسفل المقلاة وبالتالي فهي شائعة. حتى الطهاة الأقل موهبة لا يمكنهم حرق الكثير في مقلاة نونستيك. ميزة أخرى: من خلال طلاء يمكن المقلية مع أقل من الدهون.
تجهيزات المطابخ على Houzz 1. المقالي تفلون
Teflon هو طلاء غير لاصق يعتمد على polytetrafluoroethylene البلاستيكية (PTFE). يقول يورجنز: "تعد مقالي التفلون مناسبة للقلي في درجات الحرارة المنخفضة والمتوسطة". ينصح هنا باستخدام ميزة الحاد الحاد بشرط ، حيث أن الطلاء تالف من درجة حرارة 260 درجة. يمكن أن تشوه النماذج منخفضة التكلفة بشكل خاص في حالة الحرارة الزائدة.
غالبًا ما تكون ألواح الألمنيوم الخفيفة مغلفة من الداخل بطبقة تفلون ؛ ولكن معظم المواد الأخرى متوفرة الآن مع الطلاء تفلون.
بشكل عام ، تعد هذه المقالي مثالية للطبخ الدقيق الخالي من الدهون؟ على سبيل المثال ، المعجنات والخضروات أو الأسماك. أيضا ، رقيق البصل طفيفة تنجح هنا بشكل جيد.
فون شير وشركاه - المزيد من الأفكار المطبخ انتقائي 2. مقالي مصنوعة من المينا أو السيراميك
بالإضافة إلى أحواض Teflon ، يمكن أيضًا طلاءها بالبلاستيك أو المينا أو السيراميك. عند القلي ، تحتاج إلى زيت أكثر بقليل من المقلاة المغلفة بالتفلون ، لكنها تعتبر مقاومة للخدش بشكل كبير. أيضا ، هل يمكن تدوير درجة الحرارة أعلى من ذلك بكثير في الطبقة الزجاجية الواقية من المقلاة بالمينا؟ مرحبا بكم في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية تصل إلى 450 درجة. يقول يورجنز: "تحميص في درجات حرارة عالية ولكن بدون دهون ، لأن الدهون تحترق حتى عند 240 درجة".
ميزة أخرى: المقالي المصقولة مناسبة لمرضى الحساسية من النيكل؟
كيفية تنظيف المقالي المغلفة
للتحريك ، يجب عليك استخدام المواد اللينة فقط ، مثل ملعقة خشبية للطهي ، في مقلاة مغلفة. هذا يمنع سطح الطلاء من الخدش ومن ثم تقشر على مساحة كبيرة. بدلاً من ذلك ، يوجد الآن مقالي Teflon أغلى قليلاً على أساس معدني ، وهي مقاومة للخدش وآمنة حتى في غسالة الصحون.
"خلاف ذلك: يجب غسل الأحواض المطلية بالمطهرات دائمًا ، بحيث لا تحفر الدهون في الأحواض وتدمر الطلاء؟" ، كما يقول يورغن.
بقلم كاثي Bloodworth التصميم الداخلي - البحث عن المزيد من الأفكار: المطابخ الحديثة المقالي غير المصقول
هذه الفئة تشمل الحديد الزهر ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، النحاس أو الحديد المقالي. بشكل عام ، يعد التحميص في مقلاة غير مغلفة أكثر تطلبًا قليلاً. يتمتع الطعام هنا بطعم أكثر كثافة ويتم الحفاظ على النكهات الطبيعية للمنتج بشكل أفضل من المقلاة المطلية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المقلاة غير المطلية بعناية مناسبة استثمارًا مدى الحياة. ومع ذلك ، يجب استبدال المغلفة بعد مرور بعض الوقت ، حيث تتلاشى المواد بمرور الوقت.
بواسطة كريس + روبي - المزيد من الصور: أسلوب التصميم الداخلي الحديث 1. المقالي الحديد الزهر
الحديد أو الحديد الزهر المقالي قوية للغاية. يحافظ تخزين الحرارة الواضح والتوزيع الموحد للحرارة على المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ساخنة لفترة طويلة ، حتى مع انخفاض حرارة الإدخال؟ أن يوفر في نهاية المطاف الطاقة.
يقول يورجنز: "تعد المقالي من الحديد الزهر مثالية لتحضير اللحوم ، وكذلك للأطباق التي تُطهى لفترة طويلة". العيب هو في بعض الأحيان وزنهم؟ بالغسل يصبح عرض للقوة. كما هو الحال مع الأواني المصنوعة من الحديد الزهر ، فإن مذاق الطعام الحديدي ذو أذواق خاصة. هذا يرجع إلى الزنجار الذي يشكل هناك مع مرور الوقت؟ وغير ضارة ويساهم فقط في تجربة الذوق. يقول يورجنز: "إن مقالي الحديد الخام مناسبة تمامًا لاستقراء المواقد والغازات للحصول على أقصى استفادة من المكونات".
كيفية رعاية عموم الحديد الزهر
هل تقوم بتنظيف الحديد الزهر بدون طلاء فقط بالماء الفاتر ثم فركه بورق المطبخ؟ من فضلك لا تستخدم المنظفات.خلاف ذلك ، فإنه يخترق المقلاة ويمنعها من تشكيل الزنجار. يقول جورجنز: "في وقت لاحق ، تعمل الزنجار كطلاء طبيعي غير لاصق على أي حال". بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أحيانًا فرك المقلاة بزيت قليل حتى لا يتأكسد الحديد كثيرًا.
بواسطة Jute Interior Design - المزيد من الصور: مطابخ حديثة 2. المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ
شيء أخف وزنا والمقالي الفولاذ المقاوم للصدأ. لكنها أيضا مرنة ودائمة. المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ النقي أيضا الساخنة بسرعة؟ البطاطس المقلية كما في موتي تنجح بشكل جيد هنا.
عيوب الأحواض المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: لا يمكن تخزين الحرارة أيضًا ويتم إطلاقها سريعًا في البيئة. يجب أن تكون أيضًا حذرًا من أن البيض المقلي واللحوم وشركاه لا تلتصق بأسفل المقلاة. لذلك ، لا تستخدم الطعام حتى يفصل نفسه عن الأرض. يحدث هذا عندما يصل إلى نفس درجة حرارة المقلاة.
كيفية تنظيف المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
يمكنك تنظيفها دون تردد في غسالة الصحون. "هل تفكر دائمًا في منظف غسل الصحون عند غسل يديك ، بحيث يتم غسل الشحوم القديم؟" يقول Jürgens.
بقلم مارسيا برينتس فوتوغرافي - المزيد من الصور: تصميم المطبخ الخالد 3. مقالي مصنوعة من النحاس
المقالي النحاس الحقيقي إجراء الحرارة بشكل جيد وسريع؟ وهكذا يمكن أن تحافظ المقلاة النحاسية على صحنك دافئًا لمدة تصل إلى ساعة دون حدوث الموقد. يتم استخدام مقالي نحاس خاصة في مواقد الغاز ، حيث أن المعدن قوي للغاية. أيضا في المطابخ المهنية المقالي النحاسية شائعة.
وقال يورجنز: "المقلية المحمصة ، والحد من الصلصات ، وكذلك الخضروات التي يجب طهيها حتى النهاية ، تنجح في مقلاة نحاسية بشكل خاص".
مع المقالي النحاسية النقية ، هل يمكن للمادة أن تبدأ بعد فترة من الوقت؟ خاصة إذا كنت تستخدم الأطعمة الحمضية. هذا ليس لطيف ، ولكن ليس غير صحي أيضا. إذا كنت لا تحب مظهر الزنجار ، فهناك أحواض نحاسية مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ أو معلبة؟ ولكن بعد ذلك يعاني من التوصيل الحراري. عند الشراء ، اطلب محتوى النحاس من المقلاة.
كيف يمكنك تنظيف مقلاة نحاسية؟
• نظفي المقالي النحاسية يدويًا باستخدام اسفنجة ناعمة ويفضل أن يكون ذلك مع منتج مناسب للعناية النحاسية ، بحيث تظل جميلة لفترة طويلة. وهل تجففهم بشكل صحيح ، حتى لا يتأكسد المعدن ، يوصي يورجنز.
العثور على المقالي ووك ووك على Houzz 
من Creativ Kitchens Design GmbH - ابحث عن المزيد من الأفكار لتزيين بالإضافة إلى المواد التي تقرر شكل كيف وماذا تقلى جيدا
غالبًا ما لا تكون مادة المقلاة أمرًا حاسمًا فحسب ، بل أيضًا شكلها. على سبيل المثال ، هناك ما يسمى أحواض الشواء أسفل الأحواض الحديدية: تعني أخاديدها أن شريحة اللحم ليست مباشرة على الأرض ، ولا تلتصق بهذه السرعة وتوفر اللحوم بخطوط متموجة لذيذة.
إن المقلاة عالية الجودة ، من ناحية أخرى ، هي الأنسب للخضروات المقرمشة ، بينما يمكن بسهولة وضع صينية تحميص قوية بمقبضين في الفرن.
إن حوض السمك على شكل بيضاوي ، بحيث تجد السمكة بأكملها مساحة فيها.
لذلك يجب أن يعتمد طباخو الهوايات على أكبر عدد ممكن من المقالي لمعدات الطهي المثالية.
وقال يورجنز: "بالنسبة إلى المقالي المطلية ، أوصي بواحدة على الأقل بقطر 24 سم وحافة مسطحة وواحد بقطر 28 سم مع حافة عالية لكل أسرة مجهزة جيدًا".
بواسطة Realty Restoration ، LLC - اعثر على المزيد من الإلهام: تصميم المطبخ الحديث اختبار درجة الحرارة المناسبة
حتى لا تنسى طبق مقلاة ناجح: انتبه إلى درجة الحرارة ، استخدم مستويات حرارة جهاز الطهي. "لا تحضر دائمًا ممتلئة!" تنصح Jürgens. "ولا سيما الدرجات العديدة تساعد محكمتك على النجاح. يوم الأحد القادم ، استمتع بقلي لحم الخنزير المقدد بقطعة من الزبدة. يجب أن لا تبدأ الزبدة في الفقاعات. إنه مجرد مؤشر على قيامك بتهدئة لحم الخنزير المقدد عند 100 درجة. هذا يستغرق وقتا أطول بكثير؟ في النهاية كان طعمه أفضل. الشقة لا يعني بعد ذلك؟ والموقد بالكاد يصبح قذرًا. ثم ضعي لحم الخنزير المقدد على منشفة المطبخ وانتظر حتى يصبح متموجًا.
وشرائح اللحم أو البيض المقلي كافية لتحميص ما بين 100 و 130 درجة. في النهاية ، يجب أن يأتي شيء واحد أولاً: الطعام اللذيذ حقًا!
اشتر الآن 
تيفال A16806 مقلاة لوجيك 28 سم 22.99؟ 14,99 ?
ما هي درجة حرارة موقد بلدي؟
تختلف درجات الحرارة التي يتم الوصول إليها اعتمادًا على مستوى الحرارة من جهاز لآخر ؛ لذلك نظرة على التعليمات مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد تطوير درجة الحرارة في نهاية المطاف على جهاز الطهي والتعبئة.
By Claire Lutzow Architect - ابحث عن المزيد من أفكار التصميم الداخلي: مطبخ حديث ابحث عن Houzz لمصنعي الأجهزة المنزلية والعلامات التجارية والمحلات التجارية في منطقتك
مقال ضيف من قبل Houzz
