Wildgulasch
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 35 دقيقة.
الحياة البرية ستأتي قريبًا وأتطلع إلى طهي الطعام.
إنه مثالي إذا كان لديك ضيوف في اليوم التالي ولم تكن متأكدًا مما إذا كانت الغزلان أو الغزلان أو الخنزير ناعمة حقًا. من المهم أن تحضر اللحم في اليوم السابق - لذا يرجى إتاحة بعض الوقت!
المكونات
- قلي الزيت أو الزبدة
- 1 إلى 1.5 كجم من الغزلان أو الخنزير البري
- زجاجة واحدة من النبيذ الأحمر الجاف والكامل الجسم
- نصف كوب مربى توت بري (بدلاً من ذلك ، فإن معظم المربى الأخرى تعمل كذلك)
- 1 كوب صغير من معجون الطماطم المركز
- 1 كوب من الكريم
- 3 بصل مفروم فرماً ناعماً
- 3 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
هاون هذه البهارات إلى مسحوق ناعم:
- 1 بار من الملح TL
- الفلفل الأسود
- 2 أوراق الغار (بدون midrib)
- 5 حبوب بيمينتو
- 3-6 التوت العرعر (حسب الرغبة)
- 1 MSP الهيل
- 1 MSP الحلبة
- 1 MSP قرفة
- 1 مسحوق من الكاكاو MSP (وليس Kaba ، ولكن الكاكاو الحقيقي * g *)
- 1 قرنفل
أعشاب طازجة (إذا جفتها للتو ، يمكنك أيضًا تخفيفها):
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة من الإبر روزماري المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الحب المفروم
- أيضا الملح لتتبيل اللحوم
إعداد
- اصنعي البصل والثوم بالزيت أو الزبدة زجاجياً واتركيه جانباً.
- ثم في أقصى درجات الحرارة ، احرق اللحم من جميع الجوانب والملح. قد يتسبب هذا في بعض الماء ، لكنه سيذوق بشكل أفضل بعد ذلك. عندما يكون لونه بني ، يُضاف إليه البصل والثوم ، بالإضافة إلى التوابل المورتر.
- ثم يستحم كل شيء في 1/3 إلى 1/2 زجاجة من النبيذ الأحمر ويغلي. ثم أدر الغطاء وأطفئ الطبق واترك الوعاء طوال الليل ، ولكن على الأقل لمدة 8 ساعات. هذه هي الطريقة التي تتطور بها رائحة وتخفف اللحوم عن طريق النبيذ الأحمر.
- في اليوم التالي ، يمكنك الاعتناء بالأطباق الجانبية بهدوء. ثم ترمي في الموقد مرة أخرى وتضيف الكريما ومعجون الطماطم والمربى والأعشاب الطازجة. ثم تغلي مرة أخرى وتتبل وتتبل قليلاً.
- عادةً ما أتذوق مرة أخرى مع الملح والفلفل ، والنبيذ الأحمر والمربى (إذا لم يعد هناك وقت للتذوق ، فيمكنك أيضًا تناول العسل أو السكر). يجب أن تكون الصلصة سميكة ومذاقًا حلوًا واحتفاليًا ، فهي مثالية.
- إذا لم يكن اللحم طريًا بدرجة كافية عند التذوق ، اطبخه على لهب منخفض حتى يصبح طريًا. ولكن عادة ما يكون النبيذ الاحمر يفعل بين عشية وضحاها :-)
ذا جولاش يتذوق فطائر البطاطا النيئة والملفوف الأحمر. أشتري كلاهما (mea culpa!) جاهز - مسحوق زلابية للغاية لخلط الملفوف الأحمر الجاهز للأكل من الكيس. لذا ، فإن الأطباق الغولاشية والأطباق الجانبية لا تكاد تنجز أي شيء ، وتستعد مع القليل من الجهد لعشاء خريف / شتاء لذيذ للغاية للضيوف.
نصيحة: من المؤكد أن صنع الزلابية أكثر مما هو مطلوب بالفعل - يتم تنظيفها دائمًا "لالتقاط" حتى بقايا الصلصة الأخيرة.
استمتع بوجبتك!
