سلطة لحم الخنزير المقدد
صنعت جدتي دائمًا سلطة لحم الخنزير المقدد وأخذت وصفتها. منذ السلطة يذهب بعيدا مثل الكعك الساخن. تأتي الوصفة من فترة ما بعد الحرب الفقيرة ، عندما اضطررت إلى إحضار الكثيرين مع عدد قليل.
الزهر 250 غرام من البطن مطهي ، وفصل لحم الخنزير المقدد من الدهون العجاف وتركه في مقلاة في درجة حرارة منخفضة. عندما يكون لحم الخنزير المقدد السمين عبارة عن زجاجي جميل وكافٍ من لحم الخنزير المقدد ، يُضاف لحم الخنزير المقدد العجاف ويقلى كل شيء باللون البني والمقرمش. في هذه الأثناء ، اغسل رأس الخس (جيد أيضًا مع أيس بيرج أو الخس أو اللحم البقري الآخر) ، اللحم المفروم وتدور. إعداد ماء مالح على أساس الخل. إضافة النفط غير مطلوب. تخلط السلطة مع ماء مالح. يُسكب كوبًا من الماء فوق لحم الخنزير المقدد المقرمش ويُغلى المزيج. يُسكب الصلصة ويُقدّم على الفور.
سلطة الأذواق لذيذ جدا ويكفي لأربعة أشخاص. كطبق جانبي ، نوصي باستخدام معجنات تسمى "Gmogglds" (جميعها إلى الشمال من "Weißwurscht-Equator" في وسط فرانكونيا) - لا تحطّم لسانك ، ولا تحاول نطقه!). هذا عجين فطير سميك ، وهو بالطبع ليس حلوًا ، لكنه محنك بالملح والفلفل وبعض المرق الفوري وبعض المردقوش. يتم تقطيع العجينة في مقلاة على جانب واحد ، وبعد أن يصبح لون القاع محمرًا ، يتم قلبها. تميل إلى شيء البني ، كما Kaiserschmarrn بمساعدة اثنين من ملاعق المسيل للدموع والاستمرار في قلي تحت بدوره المتكررة. بالنسبة للبعض يبدو مضحكا ، مثل سلطة ورقة دافئة. ولكن جربه: إنه بالتأكيد مذاقه جيد.
