كيش الهليون مع العجين الخميرة مكتوبة
وقت
وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 20 دقيقة.
فترة الراحة: 20 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة.
إنه وقت الهليون وجيد مثل الهليون الكلاسيكي مع صلصة هولنديس وأذواق البطاطا الصغيرة ، وأحيانًا يمكن أيضًا إعداد الهليون بطريقة مختلفة. بمناسبة دعوة للنزهة ، والتي ينبغي أن يسهم فيها كل مشارك بشيء ما ، قمت باختبار شرائح صغيرة مع الهليون بأشكال صغيرة (يبلغ قطرها حوالي 10 سم) ، والتي يمكن أن تؤكل جيدًا كطعام الأصابع.
يمكنك أيضًا خبز كيشي كبير من نفس الكمية في قالب كيشي / حامض من 26-28 سم.
المكونات
- حزمة واحدة من عجينة الخميرة المملوءة ، جاهزة للورق على الخبز (في العداد المبرد في السوبر ماركت)
- 750 غ من الهليون ، مقشر ، إما أبيض أو نصف أخضر ، نصف أبيض
- نصف كوب من نبيذ أبيض لاذع أو مرق الخضار
- 4 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 1/2 كوب جبنة كريم مع الأعشاب
- 2 بيض
- حوالي 2 فناجين قهوة مليئة بالكريمة الحلوة أو الحليب أو كليهما مختلطة
- بارميزان ، المبشور الطازج ، فنجان قهوة جيد ممتلئ ، يحب أكثر
- عصير نصف ليمونة
- ملح ، فلفل (أبيض)
إعداد
- مع عجينة الخميرة المملوءة ، ضعي إما طبقًا صغيرًا ساحرًا أو طبقًا كيشيًا ، واسحب حافة واحدة. غطيها في مكان دافئ واترك العجين يذهب مرة أخرى.
- اقطع الهليون المقشر قطريًا إلى شرائح بسماكة لا تزيد عن سنتيمترات.
- سخني الخمر (أو المرق) في قدر ، أضف أقسام الهليون ، إذا تم استخدام النبيذ ، فقم بملحه قليلاً.
- ينضج ببطء الهليون حتى يتم أوفيركويد هذا الشراب. إذا لم يتم طهي الهليون بعد ، فقم بإضافة المزيد من النبيذ (مرق). إذا كان الهليون المضغ لا يزال سائلاً ، استنزاف الهليون جيدًا في غربال. السماح لتبرد.
- يُحرّك الكريم من الجبن الكريمي والقشدة والبيض والليمون ، ويُحرّك المزيج في البارميزان ويُتبل بالملح والفلفل. لا ينبغي أن يكون السُمك سميكًا جدًا ، ولكن ليس سائلًا أيضًا ، مع إضافة جزء من الكريمة أو الحليب ، يمكن للمرء أن ينظم الاتساق جيدًا.
- على العجينة ، يتم أولاً توزيع شرائح لحم الخنزير بالتساوي ، ثم فوق أقسام الهليون.
- أخيرًا ، يمكنك توزيع المدلى بها على الهليون. يضمن التنصت على القالب على السطح أن يصل القالب إلى قعر العجين ويغلف الهليون جيدًا.
- الآن يأتي الكيش إلى الفرن المسخن مسبقاً ، حيث يستغرق 180 درجة مئوية (الهواء الساخن) حوالي 20 دقيقة لإنهاء الكيشي. سيكون من الأفضل خفض درجة الحرارة والخبز لمدة أطول ، وإلا فإن العجين سوف يتحول بسرعة إلى اللون البني.
يضمن طبخ الهليون في النبيذ أن الذوق الرفيع للنبيذ يروي الهليون. لذلك إذا كنت لا تريد أو لا تضطر إلى التخلي عن النبيذ ، فإنني أوصي باستخدام طريقة الطهي هذه (التي ، بالمناسبة ، أخذت من وصفة في chefkoch.de). تظهر الصورة واحدة من كيشي مصغرة أنا خبز للنزهة.
للزينة ، قطعت الثلث العلوي من الهليون الأخضر ، وانخفض نصفه طولًا وخامًا كزينة على أقسام الهليون ، ثم سكبت ثم أخبزته.
كيشي الأذواق فاتر ، ولكن أيضا الباردة.
