لفات خبز
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 15 ساعة
بعد أن قال خبازي المفضل فجأة إنه اضطر إلى إغلاق متجره لتناول استراحة الغداء بعد ظهر يوم الجمعة ، كنت بحاجة إلى متجر جديد. ولكن المشكلة هي أن لا أحد الأذواق مثل هذا. أنا لا أريد هذه الطحين الأبيض الميت لفات مع طن من الكيمياء!
لذلك بدأت في البحث وعثرت على فيلم على YouToube: "الكعك اللامع يخبز نفسه مقابل 2.5 سنت ..."
أخذ الصبي الماء فقط ودقيق القمح والملح والخميرة. لكن كيف صنعهم ...! التي فتحت عيني!
إعداد
- تقريبا 700 مل من الماء الماء الساخن! جيد جدا 50 درجة مئوية! يمكن أن تتحرك الأصابع ، لكن يفكر المرء في الهروب!
- تقريبا 1/4 مكعبات من الخميرة الطازجة. نعم ، حقًا قليل جدًا وحرك على الفور في الماء الساخن وتذوب بأصابعك.
- تقريبا 1 ملعقة كبيرة من الملح (على الأقل) وعلى الفور في الماء الساخن.
- 1 كغم من دقيق القمح ؛ يمكنك تجربة الإصدار الأول 405er أو 510er ، الإصدار الكامل من الحبوب الكاملة الذي يمكنك تجربته لاحقًا.
- ضجة في الدقيق ، تدريجيا ، تأمل تماما (إذا كنت تريد ؛-)). اسمحوا لي معالج الطعام العمل. لكن بالطبع يمكنك أن تعجنها باليد أيضًا. يجب أن يكون العجين الطري الناعم معجنًا معًا ، لذلك إذا كان الطحين اللزج جدًا يجب أن يكون جافًا إذا كان الماء جافًا. يجب أن يعجن لمدة 5 دقائق على الأقل. فيما يلي أول روابط وسلاسل مهمة في العجين ...
- ثم وضعت المقطوع في وعاء ، وغطيه جيدًا من وقت لآخر في الثلاجة. (لمدة 12-15 ساعة ... أو حتى لفترة أطول) الحذر! وعادة ما يذهب لطيف جدا!
- في اليوم التالي ، يأتي العجين المرتفع بالفعل على سطح دقيق. حذرا! سوف يكون العجين الآن حذرا فقط في جميع الاتجاهات سحبت بعيدا و ثم مطوي، لذا ، أصطدم بالجانب العلوي من المنتصف ، ثم أسفل الجزء العلوي ومن الجوانب أيضًا ... تخيل أنك تطوي منشفة عدة مرات ... ثم تغطى وتدفء.
- بعد 30 دقيقة ، اسحب الحزمة التي تم تطهيرها بعناية في كل الاتجاهات ، ثم قم بطيها مرةً أخرى وقم بتغطية ... كرر كل شيء 3-4 مرات. ثم باستخدام ملعقة للعجين ، اقطع قطع العجين مع كل قطعة اسحب الزوايا لتشكيل كرة مستديرة. دعه يستقر ... (20-30 دقيقة) ثم سخن الموقد مع صينية الخبز إلى 250 درجة مئوية.
- قم بإزالة القصدير ، ووضع لفائف الخبز في الأعلى ، ثم رش (محقنة الزهرة) وقصها (مقص). ضعيها في الفرن ، قم برشها مرة أخرى واخبزها لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة ...
عندما ترى أوقاتًا كهذه ، يبدو أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً. لكن معظمهم يمشون بالفعل. وقت العمل النقي ليس كثيرا.
استمتع مع الإفطار! إنها لذيذة!
