خبز تهج خبز الجاودار في Römertopf
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 60 دقيقة.
فترة الراحة: 6 ساعات و 30 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 7 ساعات و 30 دقيقة
هذا الخبز الرقيق المقرمش والمفتق بشكل جيد من الخارج من Römertopf يستحق الخبز.
المكونات
- 700 غرام هجاء دقيق نوع 630
- 100 غرام نوع طحين الجاودار 1150
- 30 جم الشعير الخبز (يعمل بدون)
- 150 غ زبادي 3.5٪
- 350 مل من الماء الدافئ
- 10 غرام من الخميرة الطازجة
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
إعداد
خطوة بخطوة دليل
حرك الخميرة بالعسل ، يذوب الخميرة بسرعة ، مضيفًا الماء الدافئ ، ويخلط الدقيق الممزوج بالملح والشعير حتى ينطفئ العجين على حافة الوعاء. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق أو الماء.
غطي العجين بغطاء لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
دلك العجينة على صينية الخبز لفترة وجيزة ، واسحبها وأضعافها عدة مرات في غضون ذلك ، سقي Römertopf.
تشكل في رغيف الخبز مستطيل ، والدقيق في كل مكان واتركها الراحة لمدة 30 دقيقة.
الآن زاد العجين.
تجفيف Römertopf قليلا ، والشحوم الجزء السفلي والغبار مع الدقيق ، ووضعها في رغيف الخبز ، وتغطيتها. ضعيها على الحافة السفلية - مهمة: في الفرن البارد - واخبزيها بزاوية 220 درجة أعلى وأسفل لمدة 50 دقيقة.
استمر في إزالة الغطاء ، حوالي 10 دقائق. يجب أن يكون الخبز لون جميل.
دع الخبز الموجود على المشواة باردًا ، وقم بإجراء اختبار تدق ، ويجب أن يبدو أجوفًا ، إن لم يكن ، يُخبز من دون Römertopf.
نظرًا لأن هذا الخبز رطب جدًا ومن الداخل ، فلا تقطع حتى يصبح باردًا. من فضلك لا تضغط أثناء القطع.
إذا كنت لا ترغب في إعطاء العجين فترة راحة لمدة 6 ساعات ، يجب أن تأخذ 20 غرام من الخميرة الطازجة.
أتمنى لك الكثير من المرح وشهية جيدة.
