عشب البيرة البافارية
عندما كنت لا أزال أعيش في بافاريا ، قمت في وقت من الأوقات بطهي وصفة من حماتي السابقة ، والتي تسمى عشبة البيرة البافارية. كان مذاقها جيدًا للمأكولات البافارية الشهية ، مثل Hax'n و Leberkäs و Weißwurscht و Gickel (chicken) ، إلخ.
تحتاج للملفوف إلى رأس متوسط الحجم من الملفوف الأبيض وبصلين ومكعبات من لحم الخنزير المقدد 100 غرام وزبدة للقلي والملح والفلفل الأسود وقليل من الكمون و 1/2 لتر من الجعة الخفيفة و 1/4 لتر من الماء ودقيقتان كبيرتان من الدقيق وقرص السكر وشيء ما الخل.
اغسل الملفوف ، قم بتخفيضه إلى نصفين ، وأطلق القصبة وقص الملفوف إلى شرائح رقيقة. قشر البصل ، مقطّعة إلى قطع صغيرة واخلطها مع مكعبات لحم الخنزير المقدد ، ضعها في قدر وشوي حتى تصبح شفافة. يُضاف الكرنب ويُتبل بالملح والفلفل والكمون ويُقلى حتى ينهار.
ابتلع البيرة وأضيف ربع لتر من الماء وتغطي بغطاء ناعم. ثمّ قم بغبار الطحين واتركيه حتى الغليان واتركيه لتذوقه مع السكر والخل.
