عيوب السكر وفوائد المحليات
السكر الأذواق لذيذ وشعبية. انه رخيص ومتاح دائما. انه ليس بصحة جيدة.
ماذا يحدث للسكر في الجسم؟
السكر هو مجرد مورد للطاقة. لا تحتوي على الفيتامينات والمعادن والكيماويات النباتية أو غيرها من العناصر الغذائية الصحية. لذلك ، فإن طاقتها المحتواة (4 كيلو كالوري / جرام) تسمى أيضًا "السعرات الحرارية الفارغة".
إذا أكلنا السكر ، يتم تقسيمه أثناء عملية الهضم إلى العنب (الجلوكوز) والفركتوز (الفركتوز). حالما يدخل الجلوكوز في مجرى الدم ، يطلق الجسم الأنسولين. في الأشخاص الأصحاء ، يضمن هذا الهرمون والجلوكاجون بقاء مستوى السكر في الدم على نفس المستوى (80-120 ملغ من الجلوكوز / 100 مل من الدم). إذا لم يتشكل أو يوجد القليل من الأنسولين أو تتفاعل الخلايا تجاهه ، فهناك مرض السكري ، أي السكري I (وراثي) أو II. هذا الأخير يمثل 90 ٪ من حالات مرض السكري وكان يشار إليه في الأصل باسم مرض السكري الذي يصيب البالغين ، حتى وقت قريب كان يحدث في الغالب في كبار السن وكان عادة بسبب السمنة. حتى اليوم ، يزن 90٪ من مرضى السكري من النوع الثاني الكثير من الجنيهات والسكر له حصة كبيرة في ذلك!
احذر من مرض السكري بنفسك!
مرض السكري من النوع الثاني يصيب الأطفال الآن. ومع ذلك ، يمكن علاج المرض الخطير أو اختفائه في 40 ٪ من جميع الحالات فقط عن طريق تغيير في النظام الغذائي.
إذا لم يتم علاج مرض السكري على النحو الأمثل ، فإنه يؤدي بمرور الوقت إلى الفشل الكلوي ، وعدم وضوح الرؤية ، وحتى العمى ، وتلف الأعصاب المؤلم ، وحتى أمراض الأوعية الدموية. المضاعفات المرعبة هي السكتة الدماغية ، وهي شائعة بنحو خمس مرات في مرضى السكري كما هي في الأشخاص الأصحاء.
الحذر؟ السكر مجانا؟!
تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة صناعياً على سكر لأسباب تقنية أو نكهة. الكثير من Eulenspiegel تعلن أن الطعام لا يزال "بدون سكر" ، أو حتى "خالٍ من السكر"؟ أو؟ خالية من السكر الكريستال. لكن احذر! هذا يعني فقط؟ بدون سكر الجدول؟ ، السكروز تقنيا. لذلك يمكن أن يحتوي الطعام على سكر في شكل الجلوكوز ، الفركتوز ، شراب الجلوكوز ، السكر المقلوب ، المالتوديكسترين ، مستخلص الشعير (= شراب الشعير) ، سكر الشعير (= المالتوز) وسكر الحليب! حتى العسل يمكن أن تجده على العبوة "بدون سكر". وليس هذا فقط: مع بعض الأطعمة ، يتم تضمين السكر ، دون التوصل إلى هذه الفكرة بالفعل. صلصة الطماطم أو الخضروات المعلبة.
الفركتوز؟ بديل السكر الطبيعي؟
بالنسبة لعملية التمثيل الغذائي للفركتوز (الفركتوز) ، لا يلزم استخدام الأنسولين ، لذلك كان يُفترض على مدار عقود أنه مناسب أيضًا لمرض السكر. ومع ذلك ، يتم تحويل جزء منه إلى الجلوكوز (الجلوكوز) بشكل رئيسي في الكبد والكلى ، لذلك هناك حاجة إلى الأنسولين مرة أخرى. كما أن هذا السكر البسيط ليس أكثر صحة ، لأنه يحتوي على نفس كمية السعرات الحرارية مثل الجلوكوز ، دون توفير المواد الغذائية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الفركتوز يؤثر على الدهون في الدم غير المواتية ويعزز الكبد الدهني.
التحلية نعم ، ولكن ليس مع السكر غير الصحي!
في أيام معينة ، أنت ببساطة لا تريد تفويت ذوق حلو. لذلك من الجيد أن هناك بدائل للسكر الطبيعي ليس فقط مذاقًا حلوًا ، ولكن على عكس السكر ، حتى يكون له فوائد صحية.
مثال على ذلك ما يسمى بكحول السكر إريثريتول. على الرغم من أنها أغلى من السكر ، إلا أنها خالية من السعرات الحرارية ويمكنك حتى الحصول على الشوكولاتة اللذيذة معها! يمكن استخدامه تقريبًا مثل السكر الصناعي ويشبهه.
ستيفيا هي أيضا خالية من السعرات الحرارية وتخفض من ضغط الدم بكميات أكبر! أخيرا ، لا يزال بإمكانك تحلية خالية من السعرات الحرارية مع rubusoside. المادة الحلوة تأتي من أوراق التوت الصيني الحلو. انها مستقرة للحرارة ، خالية من السعرات الحرارية ، لا تؤثر على مستويات السكر في الدم ، ولكن لديه طعم مرير قليلا. يمكنك شرائه عبر الإنترنت ، حيث يكلف ما يعادل أكثر بقليل من السكر. في بلد المنشأ ، الصين ، يستخدم الشاي المنتفخ كدواء شعبي لارتفاع ضغط الدم ومرض السكري.
نصيحة المحرر:
للحصول على معلومات مفصلة حول السكر والمحليات ، نوصي الكتاب التالي: اشتر الآن 
حقًا حلوة!: بدائل صحية للسكر مقارنة بنصائح التغذية (فاك حيوية) 10,95 ?
