غولاش لحم البقر "طبيعي" بدون طماطم وفلفل
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
غولاش لحم البقر "طبيعي" بدون طماطم وفلفل لبطة الجدة.
Vorbermerkung:
بعد قراءة الغالبية العظمى من وصفات غولاش كان لدي انطباع: هؤلاء الناس لا يحبون اللحم البقري ، طعم اللحم اللطيف المغطى بأطنان من التوابل والمكونات "غولاش". لذلك ، أود أن أقترح عليك نسيان أن هناك الكثير من الفلفل الحلو وما إلى ذلك ، فقط لأن المحكمة جاءت أصلاً من المجر. ليس لديّ شيء ضد الهنغاريين ، لكن "أنا سان لي"!
(الجيولاش الهنغاري الحقيقي هو ما يمكن أن نسميه "لحوم غلاية" على أي حال - لا تأخذ Magyare الأجزاء النبيلة من ماشيته).
قد يكون غولاش حارًا ، لكنه لا يحتاج إلى ذلك. الفلفل الحلو عادة ما يكون حارًا ، فالفطر الورد بالكاد. لكن لديهما ذوق كثير لدرجة أنني لا أحب ذلك كثيرًا. أي شخص يعتقد أنه بدون الفلفل ليس غولاش ، يمكن الحفاظ على هذا الرأي وتأخذ معي إلى القبر. ولكن ليس من دون تذوق وصفتي مرة واحدة على الأقل. ومن هنا:
1 كيلوغرام من اللحم البقري الجيد (الخيار الثاني مرادف ، ولكن بعد ذلك يجب أن ينضج لفترة أطول - القليل من اللحم المملح هو المذاق الجيد جدًا!)
بعض البصل (بالعين والذوق)
ملح ، فلفل (قليل في البداية ، حسب الرغبة)
ماء أو مرق
خلاف ذلك لا شيء ، والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل والمسحوق ، والنبيذ الأحمر البقاء حيث هم.
إذا لزم الأمر قطع قطع اللحم أصغر قليلا. نرد البصل تقريبا. اللحم بكمية كافية من الزيت (من الأفضل عدم استخدام زيت الزيتون ، سأستخدم زيت بذور اللفت) ، قم بتحويله كثيرًا أضيفي البصل فقط عندما يحدث لون بني داكن. أيضا ، يجب أن البصل بالفعل "الصيد براوننج" بسهولة. الآن فقط أضف الماء أو المرق - ليس كثيرًا!
ضع في اعتبارك أنه من 1 كجم من اللحم البقري يتم إنتاج مرق من تلقاء نفسه ، مع عدم وجود مسحوق تخمير - لذلك تأكد من الإهمال!
ينضج بلطف على نار خفيفة. إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من السائل. لا يمكن حقا تحديد وقت الطهي ، ذلك يعتمد على جودة اللحوم. كابوس: أكل بقرة حلوب. لذا جرب بينهما. إذا كنت ذكيًا ، فاستمر في تحقيق هذا الهدف.
عندما يكون البصل مطبوخًا بالكامل ، لن يكون من الضروري ربط الصوص. الكثير من الصلصة لطيفة ، ولكن في كثير من الأحيان أقل ، لأنها أقوى.
هي الأنسب Spätzle أو الشريط الشعرية لهذا الغرض. بالطبع ، الزلابية تذهب كذلك. البطاطا؟ مسألة ذوق.
