الدوخة مشوي
مشوي الخنازير هو تخصص فرانكوني غير معروف إلى حد ما ، والذي من المفترض أن يتظاهر للناس المطمئنين إلى أن الخنزير الذي يتناولونه هو خنزير بري. لكن "الشواء المشوي" أو "الشواء غير المشوي" لا يبدو جيدًا ، لذلك لا يمكنك استدعاء الطبق في "الزلابية المشوية" ، وإلا فإن بعض الفرنكات يفكرون في لحم العجل المشوي (لحم العجل = moggerla). ومع ذلك ، يجب السماح بالغش أو الغش. على محمل الجد ، لقد أكلت لحم الخنزير المشوي "البرية" أسوأ. في الأصل ، لم يُسمح للصيد بالناس العاديين وكانت شراء اللعبة باهظة الثمن ، وهذا هو السبب في أن النساء المبتكرات فقط "يخدعن". لجعل الخنزير العادي "وحشيًا" ، لا يلزم سوى وسيلة للتحايل الصغيرة. قشر حفنة من حساء الخضار والزهر. بخار مع البصل مكعبات في القليل من الدهون أو الزيت. صب نصف لتر من النبيذ الاحمر ، ونصف لتر من النبيذ الاحمر الجيد ، لتر واحد من الماء. كوب من الليمون ، ورقة الغار ، ملعقة كبيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من الريحان ، ملعقة كبيرة من القرنفل ، ملعقتان كبيرتان من التوت العرعر المسحوق ، ملعقتان كبيرتان من الفلفل ، 100 غرام من بذور الخردل والآن - تاداع - وسيلة للتحايل: حبتان صغيرتان من الراتينج. غلي كل الاشياء معا واتركها تبرد عندما تكون البقعة باردة ، ضعي من كيلو ونصف كيلوغرام من رقبة لحم الخنزير واتركيه يستريح لمدة 10 أيام في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم ، وقم بتحويله يوميًا. ثم يصل إلى النقطة يا حبيبتي: سخني مقلاة محمصة في الفرن. تذوب ملعقتين من شحم الخنزير الزبدة ، تقلى رقبة لحم الخنزير جيدا في كل مكان. إضافة وصمة عار بانتظام. سوف يستغرق حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين للشواء. عندما يكون الشواء جاهزًا ، أخرجه من الأنبوب ، ولفه بورق الألمنيوم وادفعه مرة أخرى إلى الفرن. نقع الكعكة المرق في وعاء (حوالي 10 دقائق). يُغلى الصلصة. يُخفّف كيك المرق المنقوع مع القليل من المرق ، ويُحرّك المرق المتبقي المغلي بالفعل ، يُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة ، ثم يُصفّى في منخل ناعم في قدر آخر. كوب من الكريم. نتبل بالملح والفلفل والسكر ، وربما المرق الفوري والتوت البري. هناك أيضا الملفوف الأحمر والخبز أو الزلابية الحريرية وبطبيعة الحال أكثر التوت البري.
