Gänserillette (شحم الخنزير) محلية الصنع قليلا
فيما يلي وصفة لذيذة تمامًا لـ Rillette الفرنسية:
4 أرجل أوزة (لا تتخلص من الدهون)
6 العرعر التوت
3 أوراق الغار
ملح / فلفل
مردقوش طازج
لحوالي 6-7 كيلو. الجرار - صب 4 أرجل أوزة في قدر كبير مع 3 أوراق من الغار ، و 4 فصوص ثوم مقشرة ، و 6 التوت العرعر وملح ملعقة صغيرة وفلفل صغير. أضف الماء البارد حتى يتم تغطية كل شيء فقط.
الآن قم بطهي كل شيء حتى تبخر المرق الناتج (يستغرق وقتًا طويلًا ، ولا تتفاجأ). أخرج اللحم واتركه ليبرد قليلاً. التوت العرعر والغار يمكن الآن أيضا أن تأخذ بها.
يتم تحرير اللحم من العظام ويعاد إلى المرق المتبقي.
استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يختفي السائل. الآن يأتي التوابل النهائي - المردقوش الطازج (هناك الآن في السوق على سبيل المثال)!
يتم تفكيك اللحم تمامًا الآن ، ويجب أن يكون ذلك أفضل - مع الملعقة الخشبية ، اللحم موجود بالفعل في الوعاء حتى ينضج نوع من العصيدة. انتهى تقريبا!
يتم توزيع هريس اللحم (أو الانتشار اللذيذ في العالم) في أكواب مشطفة ساخنة ومختومة بالأغطية. بارد على قدم المساواة والحفاظ عليها. يضيف الشحوم من الأندية إلى نعومة النهاية وأيضًا إلى المتانة.
أنا حاليا وضعه في صالة باردة أو خارج الباب - الجميع كما يحلو له.
نصيحة أخرى: يذهب مع البط أو جيدًا مع أفخاذ الديك الرومي.
هناك أيضًا توابل برية جاهزة في التجارة - لقد جربتها بالفعل - والتي تحتوي على العديد من الأعشاب المناسبة - لذيذة جدًا أيضًا.
أنا مدمن عليها بالفعل وأنا سعيد دائمًا أنني لست مضطرًا للذهاب للتسوق أولاً ... ولدي دائمًا شيء ما هناك. رائع أيضًا في تقديمه كهدية تذكارية ... شيء محلي الصنع دائمًا شيء شخصي ... (رأيي)
