قلى الدجاج
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
فترة الراحة: 12 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 13 ساعة و 15 دقيقة
Brandys Hühnerfrikassee: الدواجن من أي نوع تحظى بشعبية كبيرة في قائمتنا ، وبالتالي أصبحت اليوم دجاجات بلدي مرة أخرى ، والتي يتم تناولها مرارًا وتكرارًا ، ليس فقط من جانبنا ، ولكن أيضًا من قِبل ضيوفنا. أنا لا أريد أن أحرمك من أسلوبي الطهي وقد كتبت الوصفة لك.
عادة ما يكون لدينا شخصان فقط في المنزل ، وبالتالي لم أشتري دجاجة كاملة أو دجاجة ، ولكن فقط 4 فخذين دجاج ، والتي تحتوي أيضًا على ما يكفي من اللحوم الطرية ، وجعل الطبق كافًا بالنسبة لنا.
المكونات
- 4 فخذين دجاج بقطعة ظهر
- 250 مل من الماء أو الدجاج
- ملح وعدد قليل من خيوط الزعفران للمرق
إدراج النباتية:
- 1 حفنة من البازلاء التقليدية
- نصف كوب من الفطر
- 2 - 3 جزر صغيرة
- بعض أقسام الهليون
صلصة خفيفة:
- 1 قطعة من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 150 مل مرق الدجاج
- 200 مل من الكريم
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- عصير ليمون صغير عند الطلب
- الفلفل الطازج المطحون
- ملح
- جوزة الطيب
- سلسة البقدونس المفروم
إعداد
- أرجل الدجاج التي أملكها في اليوم السابق في طنجرة الضغط - لا ، ليس في المعلن عنها هنا ، ولكن في السنوات التي أملكها بالفعل في وعاء خاص بعلامة تجارية أخرى - تم طهيها لمدة 20 دقيقة ثم أخذها من النار حتى تبرد حتى تبرد أنه ترك نفسه يفتح دون ضغوط. أرجل الدجاج التي أخرجتها من المرق ووضعت البرد ، وكذلك المرق ، الذي استقبل أيضًا مكانًا في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في وقت الإعداد الكلي ، أضفت وقت طهي الدجاج في الفخذين في اليوم السابق وكذلك وقت الانتظار حتى اليوم التالي من التحضير.
- لحم الدجاج الذي قمت بحله بعد التبريد من العظام وأيضًا تمت إزالة الجلد بعناية. كان اللحم أيضًا في الثلاجة.
- في اليوم التالي في وعاء كبير مسطح ، ذابت قطعة من الزبدة ، وقلبت في ملعقة كبيرة من الطحين وسكّبت عليها مع مرق الدجاج. ثم النبيذ وأخيرا جاء كريم. أخيرًا ، تم تحضيره بالفلفل الطازج والملح وجوزة الطيب الصغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يكمل قليل من عصير الليمون الطعم.
- بعد إنتاج الصلصة ، لدي الخضروات الموصوفة في الصلصة وأيضًا تمت إضافة لحم الدجاج.
- بالنسبة للفطر ، كان علي التراجع عن السلع المعلبة ، لأنه لم يكن لدي فطر طازج في المنزل. بطبيعة الحال ، تتمتع الفطر الطازج بطعم أكثر كثافة وتعطي الصلصة ركلة خاصة ، لكن ما لم يكن موجودًا ، لم أستطع استخدامها لسوء الحظ ، لذلك كان على عيش الغراب المعلب أن أصدق ذلك.
- في غضون ذلك ، انتهى الأرز - كان لدي الأرز البني - من الطهي ويمكن القيام به. البقدونس الأملس المفروم يبدو جيدًا كديكور وهو أيضًا مناسب جدًا في الفريسك من أجل الذوق.
ندعه طعم جيد!
