صلصة الفجل محلية الصنع مع الزلابية أو Tafelspitz
تحتوي صلصة الفجل الحار محلية الصنع هذه على "بخار" أنيق وتذوق أطباق اللحم البقري المسلوق أو كرات اللحم (وصفة أدناه).
المكونات
- 1 عصا من الفجل
- 100 جرام زبدة
- 100 غرام من الطحين
- نصف لتر من الحليب
- نصف لتر من اللحم أو مرق الخضار
- سكر
- ربما كريم الحلو
إعداد
قشر الفجل ، ثم
سواء فرك قضيب مع مبشرة باليد (والكثير من المسيل للدموع * ز *) في خيرة المبشور ممكن
OR (في حالة توفر الجهاز): تقطع إلى قطع أصغر وتقطع / تطحن بدقة باستخدام معالج طعام مناسب.
سخني الزبدة في قدر متوسطة واتركها مزبدًا ولكن ليس بنية اللون. اخفق الدقيق تدريجياً في الزبدة مع التحريك حتى يبدأ بتكوين كتل. قم بتناولها مع اللحم أو الخضار مع التحريك.
ثم يضاف الحليب ، قرصة جيدة من السكر والفجل المبشور ويقلب جيدا مع خفقت. يُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
إذا لزم الأمر ، يمكنك ضبط الاتساق / اتساق الصلصة مع كريم (أو حليب) و / أو شريط خلاط في الإرادة.
الكميات تكفي في أي حال لـ 4-6 أشخاص ، يمكن أن تتجمد بقايا الطعام بسهولة.
وهنا وصفة لكرات اللحم / كرات اللحم
- 2.5 لتر من اللحم أو مرق الخضار
- 750 غ من اللحم المفروم
- 2-3 لفات قديمة (حسب الحجم)
- 2-3 بيضات (حسب الحجم)
- فتات الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل
- 1 حفنة من البقدونس الطازج
إعداد
سخني مرق اللحم أو الخضار (الغليان لفترة وجيزة ، ثم اتركيه يغلي). بينما تمرغ في القوائم ، ثم تعبير جيدًا وختم جيدًا.
تُقطع البقدونس جيدًا وتُمزج مع اللحم المفروم وجميع المكونات الأخرى في عجينة ناعمة وثابتة (ربما تضاف فتات الخبز).
ومنذ ذلك الحين ، تشكل الزلابية الصغيرة (حسب تقديرك ، الحجم تقريبًا بين كرة الغولف وكرة التنس) وفي الغليان (قد لا تطهو!) ، وتوضع المرق على نار خفيفة مع غطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
صب كرات اللحم الجاهزة في صلصة الفجل الدافئة ودعها تمر لفترة وجيزة ، تقدم مع البطاطا المسلوقة أو الشعرية الزبدة العريضة (وإذا كان الجو حارا جدا ، باعتباره "الترياق" دمية من التوت البري) - شهية جيدة :-)
