خبز الحبوب الكاملة العضوية - Französiche Art
دون وكيل الخبز والمواد المضافة الكيميائية. الطبيعية ومن الزراعة التي تسيطر عليها بيئيا. الحبوب الطازجة المطحون والخبز المصنوع من "التوجيه طويل الأجل".
نحن خبز خبز الحبوب الكاملة مكتوبة!
قبل العجين هو مطلوب:
- 400 غرام من الحبوب الكاملة
- 400 مل من الماء الفاتر 22 درجة مئوية
- 5 غرام من الخميرة الطازجة
- 5 غرام من العسل
تحضير العجينة:
- يذوب الماء والخميرة والعسل معا.
- يُضاف 400 غرام من الحبوب الكاملة المخلوطة إلى مزيج الخميرة والعسل ، ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- كل شيء ثم يبقى في غرفة غير ساخنة لمدة 12 ساعة. أفضل خلال الليل.
- في الصيف ، تأتي العجينة بعد 3 ساعات من درجة حرارة الغرفة ، في الجزء العلوي من الثلاجة.
في اليوم التالي ...
إعداد العجين لقالب الخبز مربع.
- 810 غرام من Vorteig من اليوم السابق
- 400 غرام هجاء دقيق القمح الكامل
- 16 جرام ملح
- 20 غرام من العسل
- 100 غ زبادي طبيعي 3،5٪ (نقي)
- 10 غرام من الخميرة الطازجة
عجينة خبز بالحبوب الكاملة المرقمة = 1356 جم
إعداد
- كله ، 12 دقيقة في معالج الطعام ، إلى إثارة العجين ليست لينة جدا. تخلط لمدة 4 دقائق ، 4 دقائق متوسطة السرعة و 4 دقائق بسرعة.
- بعد ذلك ، يوضع العجين لمدة ساعة أخرى ، ولكن هذه المرة في غرفة ساخنة ... (المطبخ).
- زبدة العفن مربع بسخاء. ثم يمكنك بعد ذلك رش النموذج بدقيق الشوفان أو مزيج الحبوب أم لا.
- العجين ، الذي تضاعف تقريبًا في هذه الأثناء ، اترك الجهاز يعمل لفترة وجيزة ، بحيث يكون غاز العجين خارجًا.
- بعد ذلك ، يتم وضع العجين في الشكل ووضعه في شكل مربع المعدة.
- بعد 15 دقيقة ، يجب تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية.
- في أسفل الفرن ، يجب أن يكون هناك صينية تجميع يتم تسخينها. لماذا؟ ... لاحقا! **
- عندما يرتفع الخبز بشكل جيد - في حوالي 30-40 دقيقة - وقد وصل الفرن إلى درجة الحرارة (250 درجة مئوية) ، يوضع الخبز على الشواية ، 2. شريط منزلق من أسفل.
- ** قبل إغلاق باب الفرن ، أضف حوالي 150 مل من الماء إلى صينية التنقيط المذكورة أعلاه وأغلق الفرن على الفور بسرعة ، وترك البخار داخل الفرن.
- بعد دقيقتين ، اترك البخار يهرب مرة أخرى ويزيل درج التجميع على الفور.
- بعد 5 دقائق أخرى ، ثم أعد الفرن إلى 180 درجة مئوية. يبقى الخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
- ثم يجب أن يخبز الخبز ثم يسمح ليبرد حتى اليوم التالي.
استمتع بوجبتك!
