Pekingsoup
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 35 دقيقة.
إجمالي وقت التحضير: ساعة واحدة و 5 دقائق.
ربما يكون حساء بكين أحد أشهر أنواع الحساء التي يمكن العثور على أصلها في أي مكان في الصين والمعروف في جميع أنحاء العالم.
لهذا الحساء هناك العديد من الوصفات كما توجد مجموعات عرقية في الصين. في سيتشوان وبكين ، حيث يوجد تخصص في العديد من المطاعم ، يتم الاحتفاظ بالوصفة كالذهب في فورت نوكس. يتم تمرير الوصفة من جيل إلى جيل ولا تتغير. في مقاطعتي سيتشوان وبكين ، يمكن أن يكون لهذا الحساء مصدره ، لكن لا أحد يعرف ذلك بالضبط.
يستخدم هذا الحساء على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا ... تم تصدير الوصفة إلى العالم من خلال العديد من العمال الصينيين الذين كانوا وما زالوا في العالم.
نحن نحب أن نأكل آسيويًا ، ومهما حدث هو حساء ... هنا أقدم لكم نوعًا مختلفًا من حساء بكين.
المكونات
- 400 غرام فيليه دجاج
- 2 لتر الدواجن الخلفية
- 600 غرام من الطماطم
- 3 جزر حوالي 350 جرام
- 250 غرام فطر
- 1 كوب من براعم الخيزران 330 جرام / 180 جرام استنزاف الوزن
- 1 كوب من جراثيم حبة الفول مونج 330 جرام / 175 جرام استنزاف الوزن
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 1 فلفل حار
- 70 مل صلصة الصويا
- 100 مل من صلصة الطماطم
- 1-2 ملعقة كبيرة سكر
- 50 مل خل 5٪
- 1-2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- 3 بيضات
- 50 مل من زيت الفول السوداني
- بصل أخضر للزينة
إعداد
- طبخ شرائح الدجاج في الأسهم لمدة 15-20 دقيقة. ثم قطع شرائح في قطع صغيرة.
- اعبر الطماطم بالعرض على الزهرة ، واسكب الماء المغلي عليها واتركها تنحدر لمدة 3-4 دقائق ، وقم بتهدئتها تحت الماء البارد ، ثم قم بإزالتها من الداخل وقم بقطعها تقريبًا.
- تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- جلد البصل والثوم القرنفل ومقطعة إلى مكعبات رقيقة.
- تنظيف الفلفل الحار وتقطيعها إلى حلقات غرامة.
- ينظف الجزر ويقطع إلى 4 سم دبابيس طويلة.
- صب براعم الخيزران في غربال ، واستنزاف وختم.
- صب بذور الفول مونج في مصفاة ، واستنزاف وفرم.
- يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ، ويُقلّى البصل ومكعبات الثوم ، ويُضاف الفلفل الحار والعصي ويُقلّص المزيج لمدة 3 دقائق مع التحريك.
- يُضاف الفطر والطماطم ويُحرَّك المزيج ويُسكب المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- يضاف إلى حساء صلصة الطماطم وصلصة الصويا والسكر والخل والملح.
- الآن تأتي قطع اللحم ، وقطع الخيزران وجراثيم حبوب مونج.
- تُغلي الحساء وتغلي وتذوق مع نشا الذرة التي تعتمد على الماء.
- نضيف الحساء مرة أخرى وربما نضيفه إلى التوابل.
- يُخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء ويُحرَّك المزيج في الحساء مع التحريك اللطيف ، بحيث يكون هناك شرائط صغيرة.
- النهاية: خدمة الحساء مع حلقات البصل الأخضر الطازج قطع.
