شرب الاتجاه الجن تجعل نفسك
ما هذا الضجيج! لقد كان الجن حرفيًا على شفاه الجميع لبعض الوقت الآن. هل كانت مجرد ظاهرة هامشية منذ عشر سنوات باسم "Tonicwater مع Fusel وشريحة الليمون؟" ، هناك اليوم عدد لا يحصى من العلامات التجارية ، والتي يتم تداولها باهظة الثمن وأكثر من خبراء الذوق. لا يُسمح لك بالاختلاط على الإطلاق ، على الأكثر مع المقويات المطابقة تمامًا والمكلفة للغاية. ما هو الجن بالضبط بالضبط وعليك أن تنفق ثروة على ذلك؟
العرعر ، جنفر ، الجن؟ توقف العرعر.
Juniperus هو المصطلح اللاتيني لـ juniper وهنا نحن بالفعل في نقطة البداية. يمكن العثور على أقدم ذكر في هولندا في منتصف القرن السابع عشر ، حيث تحدث طبيب يدعى فرانسوا دي لا بوو مع شنبر جونيبر وجين؟ جعل محتمل. عندما أصبح ويليام الثالث ملك أورانج ناسو أخيرًا ملك إنجلترا ، أخذ مشروبه المفضل معه. وكانت تلك بداية قصة نجاح. سرعان ما تولت معامل التقطير الإنجليزية إنتاج شنبس العرعر. كانت شركة Gordon Co. معروفة في لندن عام 1760 ، وبنيت Tanqueray في عام 1830. وفي مدينة Finsbury ، إحدى ضواحي لندن التي تشتهر بمياه الينابيع ، تم إطلاق Gin London Gin أربع مرات.
في ألمانيا ، تم نسيان الجن منذ فترة طويلة وتم تحويله إلى سلع السوبر ماركت حتى عام 2010 ، تم إنشاء Monkey 47 في الغابة السوداء وأثار هستيريا الجن الحقيقية. اليوم تحصل في تاجر التجزئة العديد من الجن.
ما هو الجن وكيف يتم ذلك؟
الجن هو كحول الحبوب ، الذي كان بنكهة العرعر والكزبرة (في الغالب). يجب عليه في ألمانيا ما لا يقل عن 37.5 ٪ المجلد. تكون قوية ، ولكن عادة ما تكون الجينات ذات النسبة الأعلى أكثر تناسقًا وعطرية. البهارات التي تمت إضافتها متنوعة وتصبح "نباتات"؟ دعا. العرعر موجود دائمًا ، لكن بالإضافة إلى ذلك ، على سبيل المثال ، الكزبرة ، قشر الليمون ، أنجليكا ، بتلات النبيذ والورد ، الفلفل ، اللوز ، الكسافا ، الجذر البنفسجي أو عرق السوس هي توابل. يتم استخدام سبعة وأربعون نباتًا فعليًا في Monkey 47 ، ولكن 10 فقط في Bombay Sapphires من إنجلترا ، ولهذا السبب لا يتذوق الجن مثل الآخر.
لا يمكن مهروس النباتات مثل الفواكه أو الحبوب لصنع الكحول ، والتي يمكن بعد ذلك تقطيرها. الجن عبارة عن كحول محايد بنسبة 96 ٪ ، معظمه من الحبوب المنكهة بالنباتات. إما عن طريق maceration ، المستخلص البارد ، الذي تمزج فيه النباتات بالماء والكحول وترك مجرد الوقوف لفترة من الوقت. أثناء الهضم ، المستخلص الساخن ، يتم تسخين كل شيء إلى 70 درجة. ثم يتم تقطير النتيجة مرة أخرى لبعض الجينات. الجن المقطر؟ ولكن قد يطلق على نفسه فقط ، والذي نتج عن الإيقاع في هذه العملية ، يتم تقطير الكحول المحايد ويتم تعليق المناخل باستخدام مواد الروائح في الوعاء. أثناء عملية التقطير ، يتم إذابة العطريات بواسطة الأبخرة الساخنة. هناك نوع آخر من الترشيح وهو سكب الكحول الساخن (عادة عدة مرات) على المناخل مع النباتات. بالطبع ، يمكن الجمع بين العمليات ، لذلك يمكن أن ينقسم المقتطف الذي يتكون من النقع إلى مزيد من الترشيح.
بلدي الجن
لأن الجن هو أيضا نقية رائعة بواسطة maceration ، كما أنه مناسب ل DIY. لا ينصح باستخدام "مجموعات الجن" ، التي تتكون عادة من زجاجة رخيصة من الفودكا والمناخل والقمع والزجاجات والتوابل الفارغة. يمكنك القيام بذلك بشكل أفضل بنفسك وتجربته بطريقة رائعة. من الضروري الفودكا والتوت العرعر جيدة. أولا أضف الفودكا مع التوت العرعر (مقابل 750 مل تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة) واتركه يقف لمدة 24 ساعة. ثم تصفية التوت وإضافتها مع التوابل المتبقية المطلوبة. دعها تستريح لمدة 12 ساعة. ثم تصفية جيدا وملء. من يملك تقطير صغير (في ألمانيا يسمح بحد أقصى 0.5 لتر من الهريس) ، يمكنه أيضًا إنتاج جنه لكل ترشيح ، لكن هذا يستغرق وقتًا طويلاً!
ما تبقى من البهارات؟ الخيال لا يعرف حدودا. يوصى باستخدام بذور الكزبرة وقشور الحمضيات ، وأيضًا أنواع الزنجبيل وأوراق الغار الممكنة وأنواع مختلفة من الفلفل وجوزة الطيب وبذور الشمر والبهارات والخزامى وإكليل الجبل والأنجيليكا ، ولكن أيضًا بتلات الورد أو كاسيا أو جذر البنفسج أو عرق السوس. على سبيل المثال ، تأخذ مجلة ستيرن ¾ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ¼ ملعقة صغيرة من شمر البهارات وحبيبات بهارات من البهارات و 4 قرون من الهال و 2 من نبات الفلفل و 1 ورقة خليجية وفرع صغير من الخزامى وفرع كبير من إكليل الجبل وقطعة صغيرة من الجريب فروت والليمون.
في البداية ، أقل هو أكثر؟ و "أقصر من الأفضل" ، إذا كان الجن لا يزال طعمه فاترًا جدًا ، فلا يزال بإمكانك الروائح. وإلا يبقى القول: حسناً ، جين الجن!
