لحم الخنزير roulade ريفي
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعة واحدة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة 45 دقيقة.
شرائح لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة وسلطة الخيار.
المكونات
لرولاديس
- 1000 غرام خنزير العظام دون العظام
- 250 غرام من لحم الخنزير المقدد
- الخردل حار
- ملح ، فلفل ، فلفل حار
- لوريل ، البهارات ،
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 حفنة من الخضروات الجذرية
- 200 cl النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف
- 1 رشة من السكر
- 4 بصل صغير
- 1 حبة بصل كبيرة
- 4 gherkins
- 150 غرام من شحم الخنزير الزبد
- مرق
- تعكر عاقل
للبطاطا المهروسة
- 800 غ من البطاطا المقشورة تطهو بالدقيق
- 150 جرام زبدة
- ملح ، فلفل ، جوزة الطيب
- 1 بيضة
- 250 غرام من الحليب
إعداد
roulades
- قطع مشط لحم الخنزير إلى 4 شرائح رقيقة زبدة ، وضربت رقيقة بين فيلم تتشبث. نضيف الملح والفلفل ونضيف الفلفل الحلو. يُفرش اللحم بالخردل الحار ويُغطّى بقطعة رقيقة من البانسيتا.
- قشر وربع البصل ، ربع الخيار وانتشرت على اللحوم. الآن اقلب الصفحات من roulades ولفها بعناية. إصلاح مع المسواك.
- تقلى roulades بقوة مع شحم الخنزير الزبد. انزعي الرولاديس وخضروات الجذر مع معجون الطماطم والبصل المقطّع في المرق وتطهى على نار خفيفة ، ثم انزلقت مع النبيذ. أضف roulades واشحن بمرق اللحم. أضف الغار ، البهارات ، وإذا لزم الأمر ، مجموعة من الأعشاب الطازجة (إكليل الجبل ، الزعتر ، الحب ، إلخ). عندما تنضج الرولاد ، اضبط الصلصة وصقلها بالكريمة الحامضة
البطاطا المهروسة
- اطبخ البطاطا ، وصفيها واتركيها لتتبخر. سخني الحليب وفصل البيض.
- نضغط البطاطا والزبدة والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل وصفار البيض ونضج كل شيء بالشوكة. للفوز على بياض البيض حتى يضيء ثم يطوي بعناية تحت المهروس.
للمحكمة نحن نخدم سلطة الخيار.
شهية جيدة
