الصوديوم - ما مدى خطورة ملح الطعام لدينا؟
في مؤتمر لجمعية القلب الأمريكية؟ في أورليانز ، صدم باحثون أمريكيون بما يلي: في جميع أنحاء العالم في عام 2010 ، توفي 2.3 مليون شخص بسبب الكثير من الملح في النظام الغذائي.
سبب واحد للتبديل في أقرب وقت ممكن النظام الغذائي؟ في رأينا ، سبب واحد على الأقل للحصول على مزيد من المعلومات.
ما هو الصوديوم؟
الصوديوم هو معدن ينتمي إلى الشوارد يسمى أيضًا عناصر الكمية.
الصوديوم لا غنى عنه لجسم الإنسان.
لماذا يحتاج الجسم إلى الصوديوم؟
الصوديوم يؤدي وظائف حيوية في الجسم:
- تنظيم توازن السوائل (الدم وعصير المعدة والعرق والبول)
- نقل المواد الغذائية
- قيادة العضلات بالتعاون مع البوتاسيوم
- المشاركة في بناء الأسنان والعظام
- تنظيم توازن الأحماض والقواعد
- قيادة تدفق اللعاب
من يعتقد الآن أنه يجب عليه توفير كمية أكبر من الصوديوم ، فمن الخطأ! إن الاحتياجات اليومية من الصوديوم (حوالي 2.5 غرام من كلوريد الصوديوم) عادة ما يتم تجاوزها بسبب تناولنا الغذائي اليومي. نأخذ الجزء الأكبر من هذا عبر الملح المشترك لنا. ولكن أيضًا من خلال الأطعمة الأخرى ، يدخل الصوديوم إلى الجسم.
ما الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم؟
تم العثور على الصوديوم في النقانق والجبن والخبز والأسماك والأطعمة المعلبة.
من خلال تناول ملح الطعام (كلوريد الصوديوم) والأطعمة المذكورة ، فإن متطلبات الصوديوم لدينا أكثر من مجرد تغطية. مع الاحتياطيات الزائدة اليومية تتشكل في الجسم ، والتي نهاجمها مرة أخرى مع زيادة فقدان الصوديوم (التعرق أو القيء أو الإسهال). إذا لم يتم تعويض الكثير من فقد الصوديوم ، فهناك نقص في الصوديوم.
علامات نقص الصوديوم: انخفاض ضغط الدم ، تقلصات العضلات ، التعب.
ماذا يحدث إذا لم نكن بحاجة إلى الاحتياطيات؟
وكقاعدة عامة ، تفرز فائض الصوديوم عن طريق كلية صحية.
هل الكثير من الصوديوم سيء لجسمنا؟
يشتبه العلماء في أن الصوديوم يسبب ارتفاع ضغط الدم وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وخطر الإصابة بنوبة قلبية. لا يوجد دليل علمي على ذلك. في الواقع ، تتباين آراء الخبراء حول هذه القضية. ولكن الحقيقة هي أن الاستجابات الجسدية كانت مختلفة حتى الآن عن تقليل الصوديوم.
وفقًا لمعهد الأبحاث الفيدرالي للتغذية والأغذية في كارلسروه ، يستهلك الناس في ألمانيا القليل من الصوديوم نسبيًا.
توصيتنا:
ابتعد عن الوجبات الجاهزة ، لأنه عادة ما يكون هناك فائض من الصوديوم مخفي هنا. طهي نفسك هو الشعار! إذا كنت حريصًا على طهي شيء أكثر اقتصادا أثناء الطهي ، فنحن نضمن لك عدم ارتكاب أي خطأ!
أوه نعم: من الناحية الصحية ، لا يوجد فرق بين ما إذا كنت تستخدم ملحًا بسيطًا أو أملاحًا أخرى باهظة الثمن (ملح البحر ، هيمالاياسالز). هذه أيضا تتكون من 97 ٪ من المياه المالحة العادية ، وأحيانا حتى مع الأصباغ غير الصحية!
مناقشة المرجوة!
