لحم البقر المشوي من لحم البقر ليموزين
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
فترة الراحة: 10 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 10 دقيقة.
إذا أكلنا اللحم ، يجب أن يكون اللحم جيدًا. لدينا مزارع يمارس تربية الأبقار. يتم ذبح الحيوانات هناك ويتم تسويق اللحوم بواسطة هذا المزارع عبر متجر مزرعته ... ونعم ، تنمو الحيوانات بشكل طبيعي ويمكن للجميع رؤية كيف يتم حفظ هذه الحيوانات.
الاعتقاد الخاطئ يجعل اللحم أغلى بكثير؟ كما هو الحال في R-we أو E-d-ka d أو غيرها من أسواق الخدمة الذاتية المختلفة يجب أن تكون ذكية حقا!
من يريد شراء لحم جيد في هذه المحلات ، يجب أن يسأل أولاً عما إذا كان لديهم شيء هناك وأحيانًا أعمق في الاستيلاء على الحقيبة ، ثم يحصل فقط؟ Jungbullen؟ اللحم ، اللحم الذي لم يستطع تطوير أي مذاق حقيقي ، لأن الحيوانات ذبحت مبكرا.
كان لدينا لحم البقر المشوي الوردي من لحم البقر ليموزين على صلصة قهوة البرتقال مع هريس الكرفس.
المكونات
لحم البقر المشوي:
- 400 غرام لحم مشوي
- 2 فص ثوم ذو بشرة ونصف
- 1 قطع الفلفل الحار بالطول
- 1 غصن من روزماري تنظيفها
- 1 ملعقة كبيرة زيت محايد
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في الهاون المكسر حديثًا
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة شحم الخنزير
البرتقال القهوة الصلصة:
- 2 برتقال (تقلص حوالي 180 مل من العصير)
- 250 مل الأسهم الماشية
- 1 تنهض TL مسحوق القهوة للذوبان
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (حوالي 20 غرام)
- 1 ملعقة شاي من السكر
- 1 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
الكرفس هريس:
- مقشر ومكعب 400 غرام من الكرفس
- 100 مل من الحليب
- 20 غرام من الزبدة
- 1-2 ملاعق كبيرة من كريمة fraiche
- ملح الفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة
إعداد
لحم البقر المشوي:
- افركي لحم البقر المشوي جيدًا بالزيت ، ورشي الفلفل من الطاحونة وقم بالتدليك في اللحم.
- ثم ضع لحم البقر المشوي في وعاء ووضع قطع الثوم وإكليل الجبل والفلفل الحار.
- غطي الوعاء بفيلم ملتصق ونقع اللحم لمدة 3 ساعات.
- سخني الزبدة الموضحة في مقلاة وقلي اللحم المشوي على كل جانب لمدة 1-2 دقائق ، وأيضًا على الجانبين (ضعي اللحم في وضع مستقيم مع ملقطين).
- يُطهى اللحم في فرن مُسخّن مسبقًا وتسخينه إلى 100 درجة مئوية تحت الصفر / الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا على شبكة شواء على السكة الثانية من الجزء السفلي.
- بعد نصف الوقت أقلب اللحم ، لأن السكة ليست في موقع مركزي ، لدي فقط 4 من Einschubleisten. يجب أن يكون للحوم المشوية درجة حرارة أساسية عند حوالي 65 درجة مئوية.
- أخرج لحم البقر المشوي من الفرن وضعه على طبق مغطى بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق ، حتى يرتاح اللحم ولا يفلت العصير من قطعه.
البرتقال القهوة الصلصة:
- نذوب الزبدة في قدر ، نضيف السكر والكراميل.
- douse مع الأسهم الماشية.
- يُضاف عصير البرتقال ومسحوق القهوة ويُغلى المزيج.
- يُحرّك الكريم في الصلصة ويُتبّل المزيج مع الملح والفلفل.
- اسلقي الصلصة مرة واحدة واربطيها لتذوق نشاء الذرة الذائب بالماء.
الكرفس هريس:
- تذوب الزبدة في قدر وتقلي مكعبات الكرفس.
- تحلل مع الحليب واطهي الطعام لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء على حرارة منخفضة الكرفس.
- قم بخلط الكرفس بعد الطهي ، ثم قم بالتقليب في الكريمة المهروسة وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
النهاية:
ضع قدر على الطبق وضع بعض شرائح اللحم من اللحم البقري المشوي ، ثم رش بعض الملح والفلفل الخشن من المطحنة على اللحم.
ضعي هريس الكرفس في كيس مواسير وضعي القليل من الرشات بجانب اللحم ، أضيفي شريحتين برتقاليتين ثم يمكنك الاستمتاع به.
