ريليتيس سمك السلمون
وقت
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة.
Rillettes من اثنين من سمك السلمون تبدو أنيقة ، ولكن هو مجرد اسم آخر ، لكريم ثابت شركة (انتشار) ، سمك السلمون الطازج وسمك السلمون المدخن.
كنوع من الانتشار ، رائع للحفلة في وعاء جميل مليء ويقدم مع البسكويت أو شرائح الخبز المحمص.
المكونات
- 400 غرام سلمون مدخن ، مقطّع إلى قطع
- 500 غرام فيليه سمك السلمون الطازج
- 200 غرام زبدة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة شيري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة
للمرق:
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 1 بصلة
- 1 الجزرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
إعداد
- تُغلى مكونات المرق في الماء ، ويوضع السلمون الطازج ، الذي تم مسحه بعناية بحثًا عن العظام ، في الماء. تتم إزالة أي كائنات تم العثور عليها باستخدام الملقط. أسهل طريقة للعثور عليهم هي ضرب الأسماك بأصابع فائقة التنظيف. ضد الحبوب!
- بعد الغليان ، يجف السلمون لمدة 25 دقيقة ، حتى على نار خفيفة. هو الآن يبرد في المرق.
- يتم ضرب كريم.
- الآن نحن بحاجة إلى خلاط أو الطعام المعالج.
- يتم خلط السلمون المدخن في قطع ، والسلمون الطازج المبرد ، والزبدة الطرية ، والكرز ، وكذلك الكريما المخفوقة والتوابل ، إلى كريمة صلبة.
- تذوق ، إذا كان هناك بعض الملح اليسار. ربما حتى قطرة من عصير الليمون.
- كريم مع الاسم المميز Rillettes ، هو الآن وعاء مليئة وسلس. لا يزال بإمكانك مقبلات مع أرباع الليمون و / أو الشبت.
- في الثلاجة ، سوف يصلب في غضون ساعات قليلة.
- لذيذ مع المفرقعات أو شرائح نخب. جيد أيضا في البيض المسلوق ، لشعور الخمسينيات! معا ربما مع قنفذ الجبن ونخب هاواي!
