أفخاذ الدجاج المتعثر مخبوز ومقلي
وقت
وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 55 دقيقة.
كثير من الناس يحبون أن يأكل فينر شنيتزل. بالنسبة لي ، لكن أرجل دجاج مخفوقة ذات مذاق أفضل من أفضل أنواع فينر شنيتزل وأرخص أيضًا!
إن إطلاق الأندية نفسها (إزالة اللحم من العظام) هو ، في اعتقادي ، أمر "طبيعي"؟ ربة منزل صعبة أم مستهلكة للوقت ومن ثم القيام به؟ هذا العمل بالنسبة لي. هذا ينطبق مع هذا ruckzuck. ربما هناك الجزارين الذين يفعلون ذلك؟ لا أعرف أحد هنا في فيينا ، بصرف النظر عن وجود عدد أقل من متاجر الجزارة.
سآخذ العظام معي ، لأنه مع الجلد والخضروات الحساء يمكنك صنع الدجاج ممتازة.
كيف قد يكون معروفا ، ولكن خاصة بالنسبة للأمهات الشابات ، أود أن أعلن المكونات أو الاستعداد.
المكونات
- 4 أرجل دجاج مشغولة (لثلاثة أشخاص) لأنه يجب عليك أن تتذكر أنه عندما تختفي العظام ، لا يتبقى الكثير من اللحوم. بالطبع ، هذا يعتمد على الجوع. ولكن ربما ، إذا أكلت الحساء مسبقًا ، فستحتاج إلى نادٍ واحد لكل شخص
- 3 بيضات قشارية قليلاً ، يجب أن تظل هناك بياضًا أبيض مرئيًا - وهذا ينتج عنه كمية كافية من الزيت عند القلي ، فتات الخبز المجعد قليلاً
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 4 حفنة كبيرة من فتات الخبز (إن أمكن ، لفات الخبز التي لا معنى لها حتى فرك متوسط الخشنة لأنه ، كما أعرف ، هذا - على الأقل مع صديقتي في دوسلدورف؟
- 1 لتر من الزيت أو أكثر (حسب حجم المقلاة ، يجب أن يكون مستوى الزيت أعلى من الإبهام)
- ملح ، فلفل
إعداد
- أخرج أرجل الدجاج المطلقة من الجلد. أفضل أن أفعل ذلك بنفسي ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان بقاء القطع الكبيرة المتماسكة بشكل معقول. لا يمكن دائمًا تجنب قطع صغيرة من اللحم ، لكن هذا لا ينتقص من الذوق.
- الآن اللحم مملح ، مفعم بالحيوية ويتم لفه بالدقيق.
- بعد سحب قطع اللحم المطحون من خلال البيض الفقاعي (يجب أن يتم ترطيب اللحم جيدًا مع البيضة من جميع الجوانب) ، يتم رشها حولها بفتات الخبز. ضع اللحم على كومة من فتات الخبز وقم بتحويل اللحم فيه عدة مرات.
- يرجى الضغط على فتات الخبز طفيفة فقط - لا تضغط بإحكام ، وإلا فإن لفافة الخبز ستكون صعبة للغاية.
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا في هذه الأثناء. تخلصي من فتات اللحم المفرومة وضعيه في المقلاة.
- الآن يُقلى اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي / بني فاتح.
- فيما بينهما ، قم بتحريك المقلاة ، أو صب الزيت الساخن من المقلاة باستخدام ملعقة على قمة شنيتزل. هذا يضمن أيضا سطح متموج. سترى كيف ترفع راية؟ النماذج.
- استنزاف على ورق المطبخ والطعام جاهز للخدمة.
النصائح:
إذا كنت تقلي كمية أكبر من شنيتزل (من فضلك لا تقلى كثيرا في وقت واحد ، وإلا فإن اللحوم ستتحول إلى اللون البني بشكل غير متساو أو حتى) يمكنك إبقاء الطعام دافئًا عند حوالي 80 درجة في الفرن.
مهم تجدر الإشارة أيضًا إلى أن اللحم يجب أن يكون مقليًا فور الانتهاء من عملية الخبز ، لأن الرطوبة الموجودة في اللحم ، تمتص فتات الخبز عليها ، كما أنها رطبة والخبز معها شديد الصلابة وليس مقددًا.
كطبق جانبي أفضل سلطة مختلطة (الحد الأقصى فرايز). يشبه البعض الأرز ، لكن هذا بالنسبة لي هو الذهاب إلى شنيتزل المخبوز.
الأرز بالنسبة لي هو فقط طبق جانبي لتناول الطعام مع العصير. ولكن كم هي مسألة ذوق.
