ببساطة جعل مربى البرقوق (Powidl)
وقت
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 6 ساعات
وقت الإعداد الكلي: 6 ساعات و 15 دقيقة
الخوخ أو الخوخ ، كما يطلق عليها جيراننا الألمان ، في كل مكان بكميات كبيرة. لذلك من المنطقي طهي شيء منه لفصل الشتاء. إذا كان لديك بالفعل ما يكفي من المربى أو الكومبوت ، فيمكنك تجربته مع مربى البرقوق (يسمى "Powidl" في النمسا).
تتكون هذه الوصفة في الفرن وتوفر لك ساعات التحريك وتأكد من عدم حرق أي شيء. لقد عالجت حوالي 6 كيلوغرام من البرقوق وأصبحت حوالي 2 كيلوجرام بويدل. وهذه هي الطريقة التي يتم بها:
المكونات
- 5-6 كجم خوخ
- 500-1000 غرام من السكر
- رم شراب مسكر
- حوالي 70 مل من خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
إعداد
ضع خل التفاح في الوعاء. ضع طبقة من الخوخ في قدر كبير بما فيه الكفاية. لا ينبغي أن تملأ أكثر من 2/3. ثم رش مع السكر ، إضافة طبقة أخرى من الخوخ ثم السكر ، الخ
وعاء غير مغطاة وضعت في أنبوب وضبط هذا إلى حوالي 100 درجة. المربى البرقوق يجب أن ينضج الآن بسهولة بالغة. ولكن هذا يستغرق عدة ساعات حتى يتبخر السائل في الوعاء. من المهم جدا: لا تثير! بين الحين والآخر ، افتح الفرن للسماح للبخار بالهروب. شخصيا ، من أجل تقصير العملية برمتها ، أخذت أخيرًا الوعاء على الأنبوب وطهيه على الموقد. ولكن بعد ذلك عليك التحريك باستمرار ، لأن خطر الحرق كبير جدًا.
قم بتعبئة Powidl في عبوات لولبية واحتفظ به كمربى.
يجب أن يكون للمسحوق لون داكن عند الانتهاء ويكون ملمسًا قاسيًا مثل العسل. في البداية ، لم أستخدم سوى 500 جرام من السكر لرشها ثم أضفت 500 جرام أخرى أثناء الطهي على الطبق الساخن ، لأن مربى البرقوق كان حامضًا جدًا بالنسبة لي. هنا يجب على الجميع محاولة لأنفسهم كيف يحلو لهم أفضل.
