لتبريد المعجنات shortcrust
وبصفتي غير متخلف ، أود أن أقدم نصيحة لمعجنات قصر الثقة. وفقًا لوصفتي المعجنات القصيرة ، يجب تبريد العجين جيدًا قبل المعالجة.
هذا يمكن تبريده بشكل جيد ، وطرح سيئة للغاية. العجين صعب ومتفتح وعنيد للغاية. حتى أحصل على العجين في الشكل فهل هو على أية حال؟ تحسنت مرة أخرى وناعمة.
لقد حاولت أيضًا الضغط على العجين جيد التشكيل ولكن غير المبرد في القالب ، وضع ، لف؟ سارت الأمور بشكل جيد ، لكنني وجدت أن هذا يجعل العجين المخبوزة دهنيًا. هل تعرف ماذا اقصد؟ :)
الآن أنا مصباح بين الحين والآخر وفكرت: لماذا بارد قبل؟ أبرد العجينة بعد أن أضعها في القالب أو أضغط عليها أو أي شيء تسميه.
أي بعد أن يكون العجين في القالب ، أضع القالب بالكامل في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. عندها فقط أعطي الحشوة المعدة ووضعها في الفرن. ثم يتم خبز الكعكة كما هو مذكور في الوصفة.
منذ ذلك الحين ، لم أعد مضطرًا للتعامل مع عجينة شديدة القشرة ولم تكن دهنية.
قد يكون بعض الناس قادرين على التعامل مع عجينة مبردة مسبقًا ، لكن ربما هذه نصيحة لأولئك الذين يعانون من نفس المشكلة التي تواجهني.
