خضار دوامة نباتية
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 50 دقيقة.
تأكل العين كما تعلمون ، الكل يريد أن يجرب الأمر نفسه عندما توضع هذه الفطيرة النباتية على الطاولة. إلا أن المنظر الجميل يتطلب بعض الوقت في الإعداد.
إذا كنت تحب الطبخ وترغب في تجربة شيء جديد مع الأصدقاء ، فهذه الوصفة هي الوصفة الصحيحة. خاصة مع بعض المساعدة في قص شرائح الخضروات الرفيعة ، فإن الطبخ ممتع حقًا. إذا كانت الرغبة محدودة ويجب أن تكون أقل جهدًا ، فعندئذٍ آخذ معجنات مختصرة الصنع من الرف المبرّد في السوبر ماركت.
المكونات
للعجين (× 28 سم):
- 250 غرام من الطحين
- 100 غرام من الزبدة الباردة
- 1 بيضة
- 50 غرام من البارميزان
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
للحصول على دوامة الخضروات:
- 2 كوسة
- 1 جزرة صفراء
- 1 جزرة أرجوانية
- 3 جزر برتقال
- 1 أحمر ، 1 فلفل أصفر
- 1 باذنجان
- 400 جرام من جبن الغنم
- زعتر وإكليل الجبل
الصلصة:
- 3 بيضات
- 50 مل من الكريم
- 50 غرام من البارميزان
- ملح ، فلفل ، جوزة الطيب
إعداد
المكرر المعجنات shortcrust مع بارميزان
يُخفق الزبدة الباردة والبيض والملح مع الخلاط حتى يزبد ، يضاف البارميزان المبشور. تضاف تدريجيا الطحين. إذا تشكلت رقائق متفتتة ، يُعجن العجينة باليد. غالبًا ما يكون جافًا إلى حد ما. لذلك أضيف بعض الماء البارد حتى يعجن العجين جيدًا. الآن تأتي عجينة قلة الدسم مثل عجينة الكوكيز الحلوة الكلاسيكية لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
وفي الوقت نفسه ، أدهن القالب وأغسله بالدقيق وأغسله وأفرشه ونقطع الخضروات في شرائح رفيعة عرضها حوالي 3-4 سم. يتم تقطيع الكوسة والجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة مع مقشرة. يجب أن تكون الشرائح رقيقة حقًا ، وإلا فلن تنعم لاحقًا في الخبز. إذا كنت تريد أن تكون على الجانب الآمن ، فمن الأفضل أن تغلي شريحة من شرائح الجزر السميكة جدًا لمدة عشر دقائق.
خبز الباذنجان من قبل
بالتأكيد يجب أن يكون الباذنجان مطبوخًا مسبقًا. يمكن قطعها بشكل سيء مع القشرة في شرائح رفيعة. يُملح شرائح الباذنجان ويُرش بالزيت ويُوضع على صفيحة خبز مقلية ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. الشرائط السميكة جدًا ، بدون الخبز السابق ، لا تنعم في اللاذع ، ثم تكون قاسية. يمكن أن يفسد تورتة كله. إذا كنت تريد أن تنقذ هذا العمل ، فيمكنك ببساطة استخدام جزرة واحدة أو اثنتين من الجزر البنفسجي بدلاً من الباذنجان.
لف دوامة
عندما تصبح الخضروات جاهزة ، يتم تقطيع جبن الغنم إلى شرائح وتوضع العجينة على سطح عمل مطحون مع دبوس متداول. هذا يعمل بشكل أفضل عندما يتم وضع تتشبث الفيلم على العجين لطرحها. ضع العجينة في الطبق واسحبه لأعلى من 3 إلى 4 سم على الحافة واضغط لأسفل بأصابعك. ضع ورقة الخبز فوق العجينة ، ووزني العدس الأصفر واخبز العجينة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. هذا مهم حتى لا تصبح العجينة موحلة في وقت لاحق.
الآن ملفوفة شرائط الخضروات. لقد بدأت مع شرائط الجزرة الصفراء. يتم لفها بإحكام. ثم لف طبقة أو طبقتين من الكوسة والجزر البرتقالي والباذنجان وما إلى ذلك حول قلب الجزرة الصفراء. من وقت لآخر وضع جولة من الجبن الأغنام بينهما. بعض الأسياخ الخشبية تجعل المهمة أسهل. هذا سوف يعقد الجرح معًا في البداية. اسحب سيخ ، لف الخضروات واصلاحها مرة أخرى مع سيخ.
أخيرًا ، امزج ثلاث بيضات ، اندفاع صغير من الكريمة ، 50 غ من البارميزان ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب قليلاً وموزع على الحامضة. إزالة أوراق الزعتر ، وختم إكليل الجبل الطازج ورشها. كله يأتي لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية في الفرن الحراري. إذا كانت الخضروات مظلمة ، ثم ضع رقائق الألومنيوم عليها.
