إعادة اكتشاف الخضروات القديمة
الكرفس ، سويدي ، تلسيف؟ كيف طعم الخضروات القديمة الجيدة
السرور يكمن في الأرض وفي الماضي؟ في أيامنا هذه يحصل الكثير من العمر؟ إعادة اكتشاف الخضروات. سواء الجذر أو الدرنة ، والتي جعلت العديد من الآباء والأجداد لا يزال يرتجف ، اليوم العديد من الذواقة في فرحة. نظرة عامة صغيرة على الكنوز القديمة الجديدة من حديقة الخضروات.
- اللفت
- اللفت
- البنجر زبدة
- اللفت
- اللفت
- جزر
- كرفس
- جذر الشمندر
- الجزر الأبيض
- جذور البقدونس
- salsify
- الخرشوف القدس
هنا واحدة على اللفت!
في الماضي ، كانت بنجر السكر بجميع أنواعه غذاء للفقراء ، كعامل مساعد مؤقت ، كنجمتامات. اليوم ، مجموعة متنوعة من أنواع تنتج أحاسيس طعم مختلفة جدا. يجب دائمًا تقشير البنجر وطهيه.
اللفت
اللفت هي الأكثر شهرة والأكبر بين الأصناف الصالحة للأكل. في كثير من الأحيان تبدو طفولية برئاسة ، مصفر وقوية. خضروات شتوية نموذجية متوفرة من سبتمبر إلى فبراير ، مليئة بفيتامين C وتذوق طعمها الحلو قليلاً. يطبخ القلبية من اللفت هي تدفئة الروح. يمكنك أيضًا تبخيرها أو تمريرها على شكل معجون.
اللفت
اللفت هي الأخوات القليل من اللون الأرجواني من اللفت. نصف كبير وحار قليلا في الذوق. مطهي لذيذ كطبق جانبي.
البنجر زبدة
البنجر زبدة هي أرقى مجموعة من rutabaga. يتذوقون طعمًا متشابهًا ، لكنهم أكثر اعتدالًا ، ويبدو متشابهين ، ولكن أصغر. وهي متوفرة من أكتوبر إلى يناير.
لفت نبات
لفت نبات هي صغيرة ، بيضاء نقية ، وعادة ما تباع مع الأخضر. أنها تنتمي بالضرورة إلى قائمة التسوق - حساسية ذوبان بدقة! ببساطة تقشر إلى شرائح رقيقة وتقلي في الزبدة. يمكن أيضًا إعداد الأخضر كخضروات أو سلطة. Mairübchen ، كما يوحي الاسم ، متاح من مايو إلى نوفمبر.
اللفت
اللفت هي ميزة خاصة. هنا ليس الدرنات تؤكل ، ولكن أعناق. في إيطاليا ، يسمى هذا Cima di rapa وهو واسع الانتشار. يتم إعداد اللفت مثل السبانخ أو اللحم المفروم - يُمكنك تبييضه أو طبخه أو قليه. الوقت الرئيسي: مايو-أكتوبر.
معروف جيدا ، أسيء فهمه من جميع الجوانب
جزر
جزروالجزر واللفت الأصفر والجذور ؟. الجميع يعرف علاج الأرانب. لسنوات ، كان الجزرة المشتركة باللون البرتقالي فقط ، والآن تعود إلى الأصناف القديمة في السوق بألوان وأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، الأرجواني. أو جولة؟ وهو ما يفسر أن الجزرة في أجزاء كثيرة من البلاد تسمى اللفت الأصفر. يكون الجزر أفضل عند طهيه في الزبدة والكراميل مع قليل من السكر. يجب تقشير الجزر ، وفرك المبيدات الحيوية على الأقل جيدًا تحت الماء الساخن.
كرفس
كرفس تحتاج إلى الصلصات والمرق. وللأطباق الرائعة مثل البطاطا والكرفس المهروس ، شرائح الكيلريك المقلية (بالإضافة إلى شرائح رقيقة رقيقة ، ثم الخبز والقلي ، يمكنك أيضا ملء مثل كوردون بلو). وينبغي دائما أن يكون مقشر الكرفس.
جذر الشمندر
جذر الشمندر ؟ أي شخص يفكر الآن في الأشياء الزلقة من الزجاج ويهز نفسه ، يفتقد شيئًا ما. الشمندر ذو مذاق ترابي حلو رائع يمتزج جيدًا مع السلمون ، على سبيل المثال. لكن جذر الشمندر لديه أيضًا قوة تلوين هائلة. يجب على من يتعامل معها ارتداء القفازات وحماية ملابسهم. أيضا ، لا ينبغي للمرء أن يفاجأ الألعاب الملونة حتى بعد تناول الطعام في اليوم التالي على المرحاض. إذا كنت ترغب في اختيار الطريقة السهلة للشمندر ، فقم بتقشيرها فقط بعد الطهي: اغسل الشمندر جيدًا ، وتعبئته بورق الألمنيوم واطبخي ببساطة على درجة حرارة 175 درجة في الفرن لنحو ساعة ونصف. تفتح على الطاولة ، وتُفتح في المنتصف وتناول الطعام مع ربة كريمة كبيرة أو كريمة مثل البطاطا المخبوزة.
ما هذا؟
الجزر الأبيض
الجزر الأبيض حتى قبل 200 عام كانت واحدة من الأطعمة الرئيسية في ألمانيا. اليوم يمكنك العثور عليها كثيرًا في أغذية الأطفال ، لأنها سهلة الهضم. يمكنك الحصول عليها من يوليو إلى مارس ويمكنك إعدادها بسهولة مثل الجزر.
جذور البقدونس
جذور البقدونس أو جذور البقدونس طعمها وفلفلها قليلاً وتضفي عليها صافرات أكثر لأن نكهة البقدونس محفوظة. أطباق أخرى يمكن أن متبل مع ذلك؟ البطاطا المهروسة ، على سبيل المثال (الجزر الأبيض كبيرة جداً).
salsify
salsify هي في الواقع سوداء من الخارج وأصبحت الهليون للرجل الفقير في الأيام الخوالي؟ دعا. أو الشتاء الهليون ، منذ يتم تقديم salsify من أكتوبر إلى أبريل. يتذوقون طعمًا بسيطًا ولذيذًا في البشاميل. التحضير صعب بعض الشيء: أولاً ، يتم تنظيف القضبان السوداء جيدًا. ثم تضطر الطاسات السوداء للنزول مع القشرة. لكن بما أن الخضار تلطخ أصابعك وتجعلها لزجة بشكل فظيع ، فيجب عليك ارتداء القفازات بالتأكيد.يجب أن تكون القضبان المقشرة إما مباشرة في ماء الطهي أو أولاً في ماء الخل ، فهي تتأكسد بسرعة كبيرة. ثم تبيض.
الخرشوف القدس
الخرشوف القدس يجب أن تحاول بالتأكيد. تتميز درنة غريبة ، وهي نوع من أنواع عباد الشمس ، بطعم فريد من نوعه ، وهي ليست فقط ، كما يظن الكثيرون ، مناسبة للهريس. اقتراح: قم بتنظيف الفرشاة جيدًا ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة للغاية ، وتقلي في زيت الزيتون وتخفيف الشعر. قبل التقديم مباشرة ، قم برش بعض الخل البلسم والملح والفلفل. استمتع بوجبتك!
