خميرة العجين - مهواة وسهلة التحضير
لا أرغب في إعداد وصفة هنا ، ولكن فقط نشر تقنية عملية لتحقيق نجاح أفضل في عجين الخميرة:
تخزين الزبدة في الثلاجة قبل الخبز!
جميع المكونات الأخرى لديها درجة حرارة الغرفة ، وهذا يكفي!
اعجن المكونات (باستثناء الزبدة) كالمعتاد للعجين.
عندما يصبح العجين جاهزًا تقريبًا ، أخرج الزبدة من الفريزر وصبها صغيرًا وانتشر جيدًا فوق العجين كله!
امزج الزبدة المبشورة في العجين عن طريق العجن وضرب بعضهم البعض للسماح بدخول الكثير من الهواء.
في تجربتي ، فإن 35 جرامًا من الزبدة تكفي 500 جرام من الدقيق 405 ، إذا كان هناك صفار حجم البيض L في المكونات. الشيء الأكثر أهمية هو أن الزبدة مبشورة بالثلج وبارد عجينة الثلج في العجين المكتمل تقريبًا وفي النهاية!
دع العجين يذهب كالمعتاد.
