تارت مع عجين الخميرة والبصل الأخضر
قضيت 4 سنوات في تجربة tarte flambée حتى اكتشفت هذا المزيج البسيط واللذيذ. الكمية ل 2 ورقة وهي جيدة ل 2 أكلة بهيجة ، على الأقل هنا في منزلي.
مكونات لحم الخنزير المقدد مع عجين الخميرة والبصل الأخضر:
300 غرام من الطحين
200 غرام كريم
200 غرام من القشدة الحامضة
180 مل من الماء (فاتر!)
150 غرام من لحم الخنزير العجاف (على سبيل المثال ، المكعبات جاهزة للشراء)
1 مكعب من الخميرة (أو كيس واحد من الخميرة الجافة ، ثم خذ ملعقتين كبيرتين من الماء)
2 حفنة من البصل الأخضر
التوابل حسب الرغبة (الذوق)
نحتاج للعجين:
300 غرام من الطحين (النوع العادي 405 على ما يرام تمامًا)
180 مل من الماء (فاتر منعش من الأنبوب)
1 مكعب من الخميرة الطازجة (تحبها إذا أخذت من الثلاجة قبل نصف ساعة)
1 رشة من السكر (قد تكون أيضًا نصف ملعقة صغيرة كاملة)
1 ملعقة صغيرة ملح
أولاً نمزج الطحين الموزون جيداً في وعاء مناسب مع الملح. ثم نأخذ جزءًا من الماء ونضعه في كوب (دافئ بالماء الساخن) ، نضيف السكر وننهار الخميرة ونحرك جيدًا بملعقة صغيرة ونضعها في مكان محمي ثم يضاف الدقيق والملح ومسحوق الخميرة إلى وعاء ، يضاف الماء ويعجن.
عندما يكون ماء الخميرة على حافة الكوب ، أو يطفو على السطح بسعادة (حوالي 15 دقيقة) ، نضيف الخليط والماء المتبقي إلى ملح الدقيق ونعجن كل شيء في عجين (تأكد من ذهابي ، لكنني أفضل أن أشعر بالعجين في النهاية ، يجب أن تحصل على كرة من العجين لا تلتصق بأصابعك ولكن لا تنهار أيضًا.
ثم أفضل تغطية وعاء مع فيلم تتشبث ومكان في مكان دافئ ، من تحت الغطاء أو على الأريكة تحت البطانية. أن يترك العجين للساعة القادمة.
تحتل المرتبة الاولى:
200 غرام (كوب واحد من الكريما المخفوقة 30 ٪ من الدهون)
200 غرام (1 كوب شماند 24 ٪ من الدهون)
بعض الثوم الطازج والمفروم بشكل جيد أو قليل من حبيبات الروبيان
ملح
فلفل (كلاهما حسب الرغبة)
ومن يحب أو يحب أن يكون لديه عدد قليل من الأعشاب المفرومة ناعماً ، فإن مزيج 8 KräuterTK من الخصوم يتعامل حتى إذا لم يكن لديك شيء جديد هناك.
تمتزج الكريما والقشدة الحامضة لتكوين علاقة كريمية ، وبالتالي تنتشر النتيجة بشكل رائع.
الآن نكرس أنفسنا للباقي ، ونغسل البصل الأخضر ونقسمه إلى حلقات رفيعة ، وكذلك لحم الخنزير إذا اشتريته في قطعة واحدة. يتم وضع هذا جانبا حتى يستريح العجين لمدة ساعة.
الآن نلقي الفرن على من يريد وضع الخبز على الأوراق ، يرجى ملاحظة درجة الحرارة ، يجب أن يكون هناك 200 درجة وإلا فإن الورقة تحترق إذا كنت محظوظاً)
العجين مقسم الآن وموزع على حجم الورقة ، بعد أن وجد مكانه على ورقتين (أو حتى على شبكة مع ورقة الخبز) ، فإنه يمنحه 15 دقيقة أخرى للاسترخاء.
ثم تأتي طبقة من الكريمة (إذا كان وعاء الكريمة فارغًا وفي كلتا العجينتين ، تكون طبقة رقيقة من الكريم ، تكون على حق)
ثم تنتشر حلقات البصل ولحم الخنزير ، مع البصل الأخضر الكبير جدًا قد تترك بعض الحلقات ، مع البصل الصغير لا يزال بإمكانك تقطيع البصل العادي ...
الآن يُسمح بدخول كل شيء إلى الفرن ، فمن الأفضل أن تراقب الموقد ، بمجرد أن يلقي الطلاء فقاعات ويكون ربع الحافة بنية هش ، يكون التورت جيدًا (يعتمد تمامًا على الفرن). أتمنى للجميع التوفيق!
